Patatas a la burgalesa. Reto #Asaltablogs

     Por fin llegó el último domingo del mes y con él una nueva receta. Esta vez hemos entrado en El cajón desastre de Maggie.

Cuando vimos esta receta sentimos curiosidad, ya que tengo un pasado burgalés y quería probarla, aunque la ha preparado Dani, no yo. Aquí podéis ver la receta original. Como siempre hemos dado un par de vueltas al blog para decidirnos, aunque esta vez, lo teníamos claro. 

Sobró la mitad para el día siguiente y le añadimos un poco de carne picada y todavía estaba más rica. 

Vamos a prepararla.

INGREDIENTES (para 4 personas):

- 3 dientes de ajo

- 1 puerro grande

- 300 gr. de tomates

- 1 kg. de patatas

- 3 chorizos

- 1/2 litro de caldo de carne

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta (molinillo 5 pimientas)

- Perejil fresco

- 4 huevos duros

- 1 chorrito de vino blanco

ELABORACIÓN:

     Picamos los dientes de ajo. En una olla a fuego medio- fuerte, con un chorrito de aceite, doramos los ajos hasta dorarlos. 

Añadimos el puerro finamente picado y una pizca de sal. Damos unas vueltas y dejamos pochar hasta que esté transparente.

Lavamos y trituramos los tomates con la turmix.

Agregamos a la olla con una pizca de sal y pimienta. Dejamos cocinar durante 10 minutos hasta que haya soltado el agua. Añadimos un chorrito de vino blanco y un puñadito de perejil picado.

Entonces echamos las patatas troceadas a la olla y removemos.

Finalmente, cortamos los chorizos en taquitos y los incorporamos junto con el caldo de pollo.

Bajamos a fuego medio y dejamos cocinar hasta que pinchemos la patata y esté blandita, lo que podrá llevar de 20 minutos a media hora, dependiendo de lo caldosa que queramos la receta, a más tiempo, menos caldo quedará.

Por último, para cocer los huevos, llevaremos a ebullición durante 10 ó 12 minutos. Enfriamos con agua y pelamos.

Emplatamos con el huevo duro y un poquito de perejil fresco.

Esperamos que os guste. Seguro que repetimos en más de una ocasión.

Pastel de carne. Reto #Asaltablogs.

     Último domingo del mes, toca publicación del reto asaltablogs.

Para esta receta, hemos asaltado la cocina de Elena "Los deseos del paladar". Es un blog repleto de recetas, hemos visto todas, de principio a fin y nos hemos decantando por este pastel de carne, no sin antes ponernos de acuerdo, claro, ya que siempre decidimos juntos cuál es la receta elegida, ya que nos suelen gustar varias recetas a cada uno. 

Este es el resultado de la receta del pastel de carne de Elena.

Tiene mucho sabor y la textura es suave, nos ha gustado mucho.

Vamos a prepararlo.

INGREDIENTES:
- 500 gr. de carne picada
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 1 kg. de patatas
- 250 gr. de champiñones
- Un vaso de cerveza*
- Medio vaso de vino blanco
- Medio vaso de leche semidesnatada
- Aceite de oliva
- Sal 
- Pimienta
- Nuez moscada
- Comino molido
* Hemos añadido además del vino de la receta original, un vaso de cerveza.

ELABORACIÓN:
Picamos finamente los ajos y doramos en una sartén a fuego medio con un buen chorreón de aceite de oliva.

A continuación añadimos la cebolla con una pizca de sal cortada en brunoise, pochamos.

Agregamos los champiñones también en trocitos, reservando un par de ellos para decorar al final.

Retiramos las verduras de la sartén y marcamos la carne ya salpimentada a fuego medio- fuerte.

Volvemos a echar las verduras en la sartén.

 Cuando la carne se torna de color marrón, añadimos un vaso de cerveza y cuando casi se haya evaporado el líquido, el medio vaso de vino blanco.

Mientras dejamos que el alcohol del vino desaparezca, lo que nos llevará unos minutos, prepararemos el puré.

Ponemos una cacerola pequeña con agua a hervir, a fuego medio-fuerte.Vamos pelando las patatas y las troceamos para que tarden menos en cocer. Echamos al agua y cocemos las patatas hasta que estén tiernas. Escurrimos. Para cortar la cocción, echamos agua fría con cuidado para que no se deshagan.

Con un tenedor, vamos aplastando las patatas, añadimos la leche, una pizca de nuez moscada, otra de comino molido y salpimentamos al gusto.

Una vez que tenemos listo el puré y sin grumos y la carne está ya lista, en una fuente apta para horno, terminaremos el pastel de carne.

Empezamos poniendo una capa de carne en el fondo, encima una de patatas, sobre ella otra de carne y terminamos con una última capa de puré de patatas.

Laminamos los dos champiñones que habíamos reservado y los doramos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Colocamos los champiñones sobre el pastel de patata como más nos guste.

Con el horno ya precalentado a 180º calor arriba-calor abajo, terminaremos de preparar nuestra receta.

Introducimos en la bandeja central del horno y dejamos hornear hasta que la capa superior de patatas esté dorada.

Cortamos un poquito de perejil fresco y cuando saquemos el pastel del horno, espolvoreamos por encima.

Nos ayudamos de un emplatador para servir.

En casa ha gustado mucho esta forma de comer carne y puré de patatas. 

Gracias por tus recetas, Elena, con este pastel hemos disfrutado mucho.

Panna cotta de fresas. Reto #Asaltablogs.

     Buenos días, llegamos por fin al último día de este mes y toca reto #Asaltablogs.

Hemos asaltado a "Cocinando para mis cachorritos". En esta ocasión ha sido Dani quien ha elegido receta y la ha cocinado. Yo me encargo de hacer las fotos y de escribir la entrada. Eso sí, hemos mirado las recetas juntos y al final hemos llegado a un consenso, porque a los dos nos ha parecido genial quedarnos finalmente con este postre, de entre todas las recetas que hemos visto. Algunas se quedan guardadas para probarlas en otra ocasión, porque era muy difícil quedarse solo con una ya que su recetario está lleno de cosas ricas.

Como he dicho, nos hemos quedado con este postre tan rico y que nunca habíamos probado y es que la panna cotta de fresas está riquísima, además, sabe mucho a fresas, algo que nos ha encantado, ya que el sabor de las fresas no queda enmascarado, sino que se potencia. Lo dicho, riquísimo, por supuesto repetiremos en más ocasiones.

Y ahora sí, vamos a preparar nuestra panna cotta, siguiendo las instrucciones de Dani.

INGREDIENTES:

- 200 de nata líquida para repostería

- 250 gr. de fresas (pesadas después de lavarlas y quitarles el pedúnculo)

- 90 gr. de azúcar

- 4 hojas de gelatina 

ELABORACIÓN:

Preparamos los ingredientes. Pesamos las fresas ya limpias y el azúcar.

Trituramos las fresas con la turmix y pasamos con un colador para eliminar las semillas.

En una cacerola mediana y a fuego medio, añadimos la nata y removemos hasta que hierva, momento en que agregamos las fresas trituradas. 

Después de añadir las fresas, hidratamos las hojas de gelatina de una en una en agua fría (entre 0º y 24º). En un par minutos está lista para escurrirla y añadirla a la olla.

Llevamos de nuevo a ebullición y retiramos, sin dejar de remover.

Preparamos unos tarritos o los moldes que vamos a utilizar para echar panna cotta.

Dejamos enfriar en la nevera no menos de cuatro horas.

Lo único que falta es disfrutar de este postre exquisito.

Espero que disfrutéis tanto como nosotros de esta panna cotta.

Pollo al curry con arroz. Reto #Asaltablogs

     Segunda entrada del año del reto asaltablogs de esta quinta temporada. En esta ocasión hemos hurtado todo lo que había en el blog "La cocina de Rebeca". En casa, después de dar una vuelta por todo su recetario, nos quedamos con seis posibles recetas para cocinar, hicimos un sorteo y resultó ganador este riquísimo pollo al curry con arroz que teníamos muchas ganas de preparar. Esas otras recetas que se quedaron sin cocinar y que sin embargo, también nos gustaron, pronto tendrán su oportunidad en nuestra cocina. Tenían una pinta exquisita, entre ellas la carrillada o el risotto de pulpo al pimentón.

     Os enseñamos cómo nos ha quedado.

INGREDIENTES:

- 3 pechugas de pollo

- Un chorreón de aceite de oliva

- 1 cebolla

- 65 gr. de pasas sultanas

- 50 gr. de anacardos

- Medio vaso de agua

- 150 ml. de leche de coco

- 1/2 cucharada de curry en polvo

- Pimienta (molinillo 5 pimientas)

- Sal

- Arroz basmati (1 vaso y medio)

ELABORACIÓN:

Preparamos la mise en place.

Picamos la cebolla, troceamos las pechugas de pollo y las salpimentamos. Hidratamos las pasas, cubriéndolas con agua caliente, trituramos los anacardos y medimos la leche de coco.

Ahora vamos a por el cocinado.

En una sartén grande a fuego medio, echamos un buen chorreón de aceite de oliva y añadimos la cebolla con una pizca de sal. Pochamos.

Reservamos la cebolla y en la misma sartén, marcamos las pechugas a fuego medio- fuerte. Reservamos.

 En una cacerola, añadimos la cebolla y el pollo, damos unas vueltas para que queden integrados.

Agregamos la media cucharada de curry y seguidamente la leche de coco. Dejamos cocinar de cinco a diez minutos, removiendo de vez en cuando.

Ahora agregamos los frutos secos, incluyendo el agua de las pasas. Vamos removiendo y dejamos cocinar hasta que la salsa haya reducido. Listo para comer.

Mientras se termina de hscer el pollo al curry, cocemos el arroz.

Pondremos una cacerola con agua (bastante agua, cinco partes de agua por una de arroz) y la llevamos a ebullición, añadimos sal y el vaso y medio de arroz, dejándolo durante el tiempo que indique el fabricante, en nuestro caso, quince minutos.

Escurrimos y reservamos hasta servir.

Este ha sido nuestro resultado.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

Croquetas de cocido. Reto #Asaltablogs

     Buenos días, empezamos una nueva temporada del reto asaltablogs. En esta ocasión hemos asaltado al blog No sin mi taper, que está lleno de recetas que tienen que estar muy ricas, ya que solo he probado esta, pero me he guardado otras para cocinar en cuanto pueda. En esta ocasión me he decidido por robarle y sin piedad sus croquetas de cocido. Y aunque ella las ha hecho con la thermomix, nosotros las hemos preparado de manera tradicional. Y digo "nosotros", porque para formar las croquetas he pedido ayuda, ya que a mi no me salen y siempre tengo que hacer bolitas. Así que Dani me ha ayudado, cada vez se le da mejor cocinar.

Vamos a la cocina a ver qué resulta de esta súper receta.

INGREDIENTES:
Para la masa:
- 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla pequeña
- 100 g. de harina
- 250 ml. de leche
- 200 ml. de caldo de cocido
- 600 g. de carne del cocido, con sus garbanzos y verduras *
- Una pizca de nuez moscada
- Un poco de sal
Para el rebozado:
- 2 huevos
- Pan rallado

* Le he puesto más del doble de lo que indicaba la receta, siempre me parece poco...

ELABORACIÓN:

Ponemos una sartén grande a calentar, a fuego medio. Mientras, picamos en la picadora la cebolla.
Cuando esté la sartén caliente, añadimos un chorreón de aceite de oliva. 

Agregamos la cebolla junto con una pizca de sal y pochamos, hasta que haya soltado el líquido.

Echamos sobre un colador grande el cocido con sus garbanzos, su carne y verdura. Reservamos el caldo y el resto lo trituramos.

Una vez está triturado todo, lo añadimos a la sartén donde teníamos ya la cebolla pochada. Mantenemos el fuego medio. Damos unas vueltas con una cuchara de madera hasta integrar todo.

Es entonces cuando agregamos el caldo. Volvemos a dar unas vueltas hasta conseguir una masa homogénea. 

Y echamos los 100 gr. de harina. 

Al añadir la harina, la masa se volverá un poco más tosca y difícil de manejar, dejamos en la sartén durante unos minutos, hasta que no quede rastro de harina.

Añadimos la leche y volvemos a integrar junto con los demás ingredientes.

Por fin tenemos lo que será nuestra masa de croquetas. Ahora toca remover durante un rato, con el mismo nivel de calor, hasta que la masa se despegue de la sartén cuando la movamos con la cuchara de madera, momento en el que tendremos la masa a punto para formar nuestras croquetas.

 Vertemos la masa en una fuente y tapamos con papel film para que no se cree costra en la superficie y llevamos a la nevera para que se enfríen. De esta manera será mucho más fácil el formado de las croquetas.

Cuando la masa se ha enfriado, aquí es donde Dani se encarga de todo, hacemos las croquetas.
En un plato hondo, batimos los dos huevos y echamos el pan rallado en otro plato.
Primero, hacemos la forma de la croqueta cogiendo un poco de masa.

Pasamos por el huevo.

Y finalmente por el pan rallado. 

Por fin tenemos listas estas riquísimas croquetas de cocido listas para freír.
Nosotros hemos congelado las croquetas que no nos hemos comido, así tenemos para más días. 

He de decir que nos han encantado estas croquetas, tanto en sabor como en textura, crujientes por fuera y cremosas por dentro.

Espero que si preparáis unas croquetas como estas, os gusten tanto como a nosotros.