Segunda entrada del año del reto asaltablogs de esta quinta temporada. En esta ocasión hemos hurtado todo lo que había en el blog "La cocina de Rebeca". En casa, después de dar una vuelta por todo su recetario, nos quedamos con seis posibles recetas para cocinar, hicimos un sorteo y resultó ganador este riquísimo pollo al curry con arroz que teníamos muchas ganas de preparar. Esas otras recetas que se quedaron sin cocinar y que sin embargo, también nos gustaron, pronto tendrán su oportunidad en nuestra cocina. Tenían una pinta exquisita, entre ellas la carrillada o el risotto de pulpo al pimentón.
Os enseñamos cómo nos ha quedado.
INGREDIENTES:
- 3 pechugas de pollo
- Un chorreón de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 65 gr. de pasas sultanas
- 50 gr. de anacardos
- Medio vaso de agua
- 150 ml. de leche de coco
- 1/2 cucharada de curry en polvo
- Pimienta (molinillo 5 pimientas)
- Sal
- Arroz basmati (1 vaso y medio)
ELABORACIÓN:
Preparamos la mise en place.
Picamos la cebolla, troceamos las pechugas de pollo y las salpimentamos. Hidratamos las pasas, cubriéndolas con agua caliente, trituramos los anacardos y medimos la leche de coco.
Ahora vamos a por el cocinado.
En una sartén grande a fuego medio, echamos un buen chorreón de aceite de oliva y añadimos la cebolla con una pizca de sal. Pochamos.
Reservamos la cebolla y en la misma sartén, marcamos las pechugas a fuego medio- fuerte. Reservamos.
En una cacerola, añadimos la cebolla y el pollo, damos unas vueltas para que queden integrados.
Agregamos la media cucharada de curry y seguidamente la leche de coco. Dejamos cocinar de cinco a diez minutos, removiendo de vez en cuando.
Ahora agregamos los frutos secos, incluyendo el agua de las pasas. Vamos removiendo y dejamos cocinar hasta que la salsa haya reducido. Listo para comer.
Mientras se termina de hscer el pollo al curry, cocemos el arroz.
Pondremos una cacerola con agua (bastante agua, cinco partes de agua por una de arroz) y la llevamos a ebullición, añadimos sal y el vaso y medio de arroz, dejándolo durante el tiempo que indique el fabricante, en nuestro caso, quince minutos.
Escurrimos y reservamos hasta servir.
Este ha sido nuestro resultado.
Espero que os guste tanto como a nosotros.
