domingo, 25 de junio de 2017

Pastel de queso japonés (sin gluten) Reto #Asaltablogs


     Último asaltablogs de la temporada. En esta ocasión asaltamos al blog que durante todos estos meses ha resultado ganador. No me extraña, porque es un blog cargado de recetas con una pinta exquisita, con una variedad impresionante. Quedan apuntadas varias de ellas que me he llevado sin que Belén se diera cuenta para hacerlas en cuanto pueda. Estoy hablando del blog "El toque de Belén". Pasad a echar un vistazo y comprobaréis la gran variedad de recetas que tiene, ¡os entrarán ganas de cocinarlas todas!
     Hemos escogido un pastel que tenía muchas ganas de preparar, un  pastel japonés con sólo tres ingredientes, con un sabor muy sutil y una esponjosidad como pocas veces he probado en un postre. Absolutamente delicioso. En cuanto vaya a ver a mi madre, se lo preparo seguro, para que pueda probar lo rico que está.
     He de decir que he utilizado un molde demasiado grande para las cantidades con las que he preparado el pastel y no ha subido todo lo que me hubiera gustado, pero el sabor, la textura... eso es otra historia... qué rico, por favor...
     Una vez dicho esto, vamos a ver cómo se prepara esta delicia de pastel de la mano de Belén.



INGREDIENTES (para un molde pequeño, de unos 15 cm.)
- 3 huevos l
- 120 gr. de chocolate blanco 
- 120 gr. de queso de  untar



ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 175º, calor arriba- calor abajo, sin aire ( he cambiado la temperatura con respecto a la receta original, ya que le tengo cogido el punto a mi horno y suelo ponerle más potencia de la que se aconseja, siempre que lo uso).
Separamos las yemas de las claras y ponemos estas últimas a montar a punto de nieve.


Mientras, derretimos el chocolate en el microondas al 50% de potencia y en intervalos de 30 segundos, entre los cuales removemos, para que no se estropee, ya que es delicado.
Cuando esté listo, añadimos el queso de untar y removemos hasta integrar los dos ingredientes, entonces agregamos las yemas y removemos hasta que la mezcla esté homogénea.






Con cuidado, vamos incorporando la mezcla a las claras montadas, con cuidado usando una lengua con movimientos envolventes para que no se baje el punto de nieve que hemos obtenido batiendo las claras.
Preparamos el molde forrándolo con papel apto para horno como hice aquí.


Vertemos la mezcla en el molde ya forrado y lo ponemos sobre una fuente apta para horno, con agua hirviendo, pues prepararemos el pastel al baño maría. 


Lo colocamos en la bandeja del centro del horno, y lo dejaremos cociendo 20 minutos a 175º, entonces bajamos la temperatura a 170º durante otros 20 minutos más. Apagamos el horno y dejamos el pastel dentro otros 20 minutos.
Sacamos el pastel y lo dejamos sobre una rejilla para que se enfríe. A los 5 minutos desmoldamos y lo dejamos hasta que esté a temperatura ambiente.


Podemos espolvorear con azúcar glass o tomarlo sin nada.

domingo, 28 de mayo de 2017

Breuas morunas. Reto #Asaltablogs


¡Hola compañeros! Aquí estamos de nuevo, un mes más con el reto #Asaltablogs. En esta ocasión, el tiempo ha jugado en mi contra y he tenido que echar mano de mi colaborador para perpetrar este robo. Quien ha cocinado ha sido Dani, pero qué robábamos, ha sido consensuado. 
Paso mis días sin apenas tiempo para hacer otras cosas que me gustaría, pronto volveré a tener momentos más relajados, espero.
Bueno, esta vez le ha tocado ser asaltado al blog "Cosesycosetes", está repleto de recetas saludables, dulces y saladas, nos hemos quedado con ganas de probar más, pero para otras ocasiones hemos mangado otras... Ya las probaremos. 
La receta elegida ha sido sus "breuas morunas", en cuanto las vimos, pensamos en prepararlas, Dani, porque le gustaron los ingredientes que llevaba y pensaba que podían ser una buena combinación, y por mi parte, pensé que el sabor tenía que ser parecido al de la pastela, plato que me encanta y que nunca he cocinado. Así que los dos estuvimos de acuerdo desde el primer momento en que éste debía ser el súper robo del mes. 
Y así es como Dani preparó estas estupendas breuas morunas, para repetir y repetir. Qué exquisitez.


INGREDIENTES (salieron 8 breuas):
- 1 paquete de pasta filo
- 400 gr. de pechuga de pollo
- 1 cebolla
- 50 gr. de almendras molidas
- 50 gr. de pasas
- 1/2 cucharadita de curry
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de Ras el Hanout
- 30 gr. de mantequilla
- 10 gr. de azúcar glass
- 1 cucharadita de pimienta molida (molinillo de 5 pimientas)
- Aceite de oliva
- Sal


ELABORACIÓN: 

Antes de empezar, hidratamos las pasas, dejándolas de 10 a 15 minutos en agua caliente.

Ponemos una sartén a fuego medio, con un chorrito de aceite de oliva y echamos la cebolla picada previamente con una pizca de sal.

Mientras se pocha la cebolla, troceamos el pollo y la marcamos en otra sartén a fuego medio- fuerte, con otro chorrito de oliva. Salpimentamos antes de marcar. Cuando la cebolla esté transparente, la añadimos a la sartén con el pollo.


Escurrimos las pasas y las añadimos a la sartén, junto con las especias, la canela, el curry y el Ras el Hanout. Reservamos.


Tostamos las almendras picadas en una sartén a fuego medio- bajo, con cuidado de no quemarlas. 


Añadimos las almendras junto con el resto de ingredientes.
Removemos todo durante unos minutos para que se integren los sabores. Entonces, trituramos todo con la turmix.


Precalentamos el horno a 180º, calor arriba- calor abajo.

Sacamos las hojas de pasta filo del paquete. Iremos sacándolas a medida que las vamos utilizando, ya que de lo contrario, se secarán. 
Cogemos dos hojas de pasta filo cada vez y con unas tijeras, las cortamos por la mitad, de ahí saldrán dos breuas.
Vamos formando los paquetitos, empezamos haciendo triángulos, pero no nos salían como queríamos y al final optamos por hacer rollitos.
Ponemos sobre la pasta filo 2 ó 3 cucharadas de mezcla.






Derretimos la mantequilla en el microondas y vamos pintando los rollitos. Los ponemos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Horneamos hasta que las breuas estén doradas. Cuando las saquemos del horno, espolvoreamos con azúcar glass y canela molida.
Ya están listas para comerlas. Deliciosas, para repetir una y otra vez.
Si sobran breuas, las podemos guardar en un tupper y cuando las vayamos a comer, le damos un golpe de horno, estarán igualmente riquísimas. 



Espero que os haya gustado esta receta.

domingo, 14 de mayo de 2017

Cuscús con lomo de cerdo y salsa de mango


El cuscús es un ingrediente muy versátil y se prepara en un momento. Se puede mezclar con cualquier ingrediente y lo que nos sobre lo podemos guardar para otro día. 
En esta ocasión, primero he optado por cocinar cuscús y después he mirado con qué lo podía acompañar. Esto es lo que ha salido, a ver qué os parece. 


INGREDIENTES (para 2 personas):
- 200 gr. de cuscús
- 3 ó 4 filetes de tira de lomo
- 1 mango
- Licor de melocotón
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- Un trozo de lombarda
- Perejil fresco
- 150 gr. de champiñones "Portobello"
- Aceite de oliva
- Pimienta molida (molinillo 5 pimientas)
- Sal
- Sal negra


ELABORACIÓN:
Ponemos una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio- alto. Picamos los ajos finamente y los ponemos a dorar.
Mientras, troceamos el resto de verduras.
Añadimos la media cebolla picada y una pizca de sal a la sartén, y cuando esté pochada, echamos la lombarda y el perejil. 


Agregamos los champiñones con otro poquito de sal y dejamos que se cocine con el resto de ingredientes.



Vamos a preparar la salsa de mango mientras se terminan las verduras. La receta de la salsa la he leído en el blog "Directo al paladar". Después de mirar varias recetas por internet opté por hacer esta, porque su preparación es muy sencilla y resultó tener muy buen sabor. Cambié el licor de melón de la receta original por el de melocotón.
En un cacito a fuego medio, echamos el mango troceado y lo cubrimos con agua, dejamos hervir. 


Agregamos una cucharada de limón y otra de miel. Cuando el mango esté tierno, echamos un chorrito de licor de melón. Retiramos del fuego y trituramos. Reservamos.


Preparamos el cuscús. En un bol echamos 200 gr. de cuscús y 250 ml. de agua hirviendo. Tapamos y dejamos reposar durante 5 minutos.
Ponemos una plancha a fuego fuerte y hacemos la carne vuelta y vuelta previamente salpimentada. Cortamos en tiritas. Reservamos.

Ya tenemos todo listo para montar el plato.
Sacamos el cuscús del bol y mezclamos con las verduras. En un plato ponemos un aro y lo rellenamos con el cuscús y las verduras. Ponemos encima unas tiras de carne y retiramos el aro. Añadimos sal negra y echamos salsa en el plato, a nuestro gusto, o la dejamos fuera del plato.


Espero que os guste.

domingo, 7 de mayo de 2017

Cangrejos de río en salsa


     Un día, estando en el supermercado, me acerqué a la pescadería, y además de comprar otras cosas, me fijé en los cangrejos de río, que nunca había cocinado, así que compré un kilo y cuando llegué a casa, empecé a buscar recetas. Había escuchado que estaban muy ricos y sobre todo la salsa que acompaña a los cangrejos. Me llamó mucho la atención una receta de un blog maravilloso y que no conocía, el de Eneko Sukaldari. Autor de un blog gastronómico al que no le falta de nada. Suelo pasar bastante por su cocina porque todo su contenido lo merece, si no lo conocéis, no lo dudéis y pasad a comprobarlo.
Vamos a preparar la excelente receta de Eneko, como siempre, he hecho mi versión, no es 100% como la receta original.


INGREDIENTES:

- 1 kg. de cangrejos de río ya cocidos
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 puerro
- 4 ó 5 dientes de ajo
- 25 gr. de ñoras secas
- 1/2 kg. de salsa de tomate casera
- Perejil fresco
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de brandy
- 1 guindilla (cayena)
- Aceite de oliva
- 3 hojas de laurel
- Pimienta (molinillo 5 pimientas)
- Sal



ELABORACIÓN:

Ponemos las ñoras a hidratar en un bol con agua caliente.


Lavamos los tomates, los troceamos y batimos con la turmix. Ponemos una cazuela a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva y echamos el tomate previamente salpimentado. Dejamos que se fría el tomate, con unos veinte minutos será suficiente. No se nos puede olvidar tapar la cazuela. Cuando removamos el tomate, hay que hacerlo con cuidado, porque salta mucho. 


Ponemos una sartén grande a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva y doramos los ajos finamente picados. 



Cortamos la cebolla y el puerro en trocitos y los añadimos a la sartén. Salpimentamos.
Añadimos el perejil fresco picado.



Lavamos y cortamos del mismo tamaño que la cebolla los pimientos y añadimos a la sartén con un poquito de sal.
Echamos también el laurel.


Mientras se terminan de hacer las verduras en la sartén, nos ponemos a trabajar con los cangrejos.
Los lavamos y en una sartén a fuego medio- alto, echamos los cangrejos  dejando un hueco para añadir el vino y el brandy. Flambeamos para eliminar el alcohol. Removemos con cuidado para que no se apague el fuego.




Una vez tenemos las verduras pochadas, las pasamos a una cazuela grande y añadimos el tomate ya frito. Sacamos las ñoras del agua y las limpiamos. Nos quedamos sólo con la carne y batimos en la turmix. Agregamos también a la cazuela.


Añadimos el caldo que han dejado los cangrejos en la sartén. Tras unos minutos, ya se habrán integrado todos los ingredientes. Batimos las verduras y dejamos que la salsa reduzca.


Agregamos entonces los cangrejos a la olla con la salsa y bajamos el fuego a una temperatura media- baja. Cocinamos durante media hora, con la tapa puesta. Cada 10 minutos removemos con cuidado de no romper los cangrejos.



Pasados los 30 minutos, retiramos del fuego, quitamos las hojas de laurel y dejamos que enfríe. Metemos en un tupper grande en la nevera hasta el día siguiente para que la salsa coja todo el sabor de los cangrejos.


Para servirlos, espolvoreamos con un poquito de perejil fresco. Nos servimos una buena porción de salsa, que está para chuparse los dedos y preparamos un buen trozo de pan al lado, que pide mojar la salsa a gritos.



Os invito a probar esta receta, porque me he encantado el resultado.