domingo, 25 de junio de 2017

Pastel de queso japonés (sin gluten) Reto #Asaltablogs


     Último asaltablogs de la temporada. En esta ocasión asaltamos al blog que durante todos estos meses ha resultado ganador. No me extraña, porque es un blog cargado de recetas con una pinta exquisita, con una variedad impresionante. Quedan apuntadas varias de ellas que me he llevado sin que Belén se diera cuenta para hacerlas en cuanto pueda. Estoy hablando del blog "El toque de Belén". Pasad a echar un vistazo y comprobaréis la gran variedad de recetas que tiene, ¡os entrarán ganas de cocinarlas todas!
     Hemos escogido un pastel que tenía muchas ganas de preparar, un  pastel japonés con sólo tres ingredientes, con un sabor muy sutil y una esponjosidad como pocas veces he probado en un postre. Absolutamente delicioso. En cuanto vaya a ver a mi madre, se lo preparo seguro, para que pueda probar lo rico que está.
     He de decir que he utilizado un molde demasiado grande para las cantidades con las que he preparado el pastel y no ha subido todo lo que me hubiera gustado, pero el sabor, la textura... eso es otra historia... qué rico, por favor...
     Una vez dicho esto, vamos a ver cómo se prepara esta delicia de pastel de la mano de Belén.



INGREDIENTES (para un molde pequeño, de unos 15 cm.)
- 3 huevos l
- 120 gr. de chocolate blanco 
- 120 gr. de queso de  untar



ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 175º, calor arriba- calor abajo, sin aire ( he cambiado la temperatura con respecto a la receta original, ya que le tengo cogido el punto a mi horno y suelo ponerle más potencia de la que se aconseja, siempre que lo uso).
Separamos las yemas de las claras y ponemos estas últimas a montar a punto de nieve.


Mientras, derretimos el chocolate en el microondas al 50% de potencia y en intervalos de 30 segundos, entre los cuales removemos, para que no se estropee, ya que es delicado.
Cuando esté listo, añadimos el queso de untar y removemos hasta integrar los dos ingredientes, entonces agregamos las yemas y removemos hasta que la mezcla esté homogénea.






Con cuidado, vamos incorporando la mezcla a las claras montadas, con cuidado usando una lengua con movimientos envolventes para que no se baje el punto de nieve que hemos obtenido batiendo las claras.
Preparamos el molde forrándolo con papel apto para horno como hice aquí.


Vertemos la mezcla en el molde ya forrado y lo ponemos sobre una fuente apta para horno, con agua hirviendo, pues prepararemos el pastel al baño maría. 


Lo colocamos en la bandeja del centro del horno, y lo dejaremos cociendo 20 minutos a 175º, entonces bajamos la temperatura a 170º durante otros 20 minutos más. Apagamos el horno y dejamos el pastel dentro otros 20 minutos.
Sacamos el pastel y lo dejamos sobre una rejilla para que se enfríe. A los 5 minutos desmoldamos y lo dejamos hasta que esté a temperatura ambiente.


Podemos espolvorear con azúcar glass o tomarlo sin nada.