domingo, 29 de enero de 2017

Pan de leche y avena. Reto #Asaltablogs


     De nuevo otra entrada más del reto #Asaltablogs, después del descanso navideño, volvemos a asaltar como buenos mangantes.
Esta vez le ha tocado al blog "Sweet Cookies by Bea", un blog muy dulce y con algunas recetas saladas también. No dejéis de pasar por allí, os sorprenderá la cantidad de cosas ricas que podéis encontrar.
     Después de revolver bien la cocina de Bea, esta es la receta con la que me he quedado, pan de leche y avena.
Vamos allá.


INGREDIENTES: 
- 200 gr. de harina de fuerza (1)
- 200 gr. de harina integral
- 80 gr. de copos de avena (2)
- 20 gr. de semillas de sésamo
- 390 gr. de lechesemi desnatada
- 12 gr. de levadura fresca
- 10 gr. de sal
- 5 gr. de miel (3)
- Un chorrito de aceite de oliva

(1) En la receta original se utilizaba 400 gr. de harina de fuerza
(2) He cambiado los 100 gr. de avena de la receta original por avena y semillas de sésamo.
(3) He cambiado el azúcar por la miel.


ELABORACIÓN:
He hecho esta receta dos veces, la primera vez hice un pan grande y la segunda, con la mitad de la masa, unos bollitos. 

Echamos en un bol los ingredientes secos y los mezclamos bien.



Calentamos la leche hasta que esté tibia y desleímos la levadura en ella. Añadimos al bol y mezclamos. He utilizado la amasadora para mezclar todos los ingredientes durante 5 minutos, pero también podemos hacerlo a mano, con una cuchara de palo, hasta que quede una masa homogénea.



Echamos la masa en nuestra mesa de trabajo, espolvoreada previamente de harina, en forma de lluvia, para poder amasar y no se pegue ni a la superficie ni a las manos. 
Amasamos durante 10 minutos más o menos, espolvoreando la mesa, cada vez que la masa "lo pida", hasta obtener una masa lisa y elástica.



Formamos una bola con la masa. 


Echamos un chorrito de aceite de oliva en un bol y untamos bien por las paredes.

Tapamos con papel film y dejamos que leve durante dos horas o hasta que doble el volumen, en un lugar fuera de corrientes de aire. 


Sacamos del bol y amasamos ligeramente. 
Colocamos la masa en el molde que hayamos elegido, también con  un poquito de aceite en el fondo y en las paredes. Tapamos con un paño húmedo y dejamos levar de nuevo.
Si preparamos bollitos, formamos los panecillos y los tapamos igualmente con un paño húmedo.



Ponemos el horno a precalentar a 220º, calor arriba- calor abajo y sin aire, unos diez minutos antes de empezar a hornear el pan.
Bajamos la temperatura a 200º para hacer el pan.
Horneamos:
- el pan grande, a 200º, durante 35 minutos;
- los bollitos, a 200º, de 20 a 25 minutos.
Para saber si el pan está hecho por dentro, cuando lo saquemos del horno, golpeamos en la parte de abajo con los nudillos, si suena a hueco, sabremos que está preparado para sacarlo.

Desmoldamos el pan grande y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Haremos lo mismo con los bollitos, para que se enfríe bien por todos lados por igual.





Y este ha sido el resultado, un pan casero riquísimo, que si lo preparamos una vez, seguro que repetimos.


* La mermelada con la que he degustado este bollito es de ciruelas, la hizo mi madre y está buenísima, tiene unas manos... Aquí podéis ver una receta de mermelada de ciruelas, nectarinas y melocotones similar, pues ella me enseñó a prepararla.


Espero que os haya gustado.

viernes, 20 de enero de 2017

Pimientos rellenos con ternera y arroz


INGREDIENTES:
- Pimientos de asar
- Pimientos pequeños
- 250 gr. de carne picada de ternera
- 1 cebolla grande
- 1 puerro
- 1 pimiento verde
- 5 tomates o tomate natural triturado
- 100 gr. de arroz
- Vino blanco
- 1 vaso de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- 1 clavo
- Tomillo
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal



ELABORACIÓN:
Ponemos una sartén grande a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Echamos la carne picada salpimentada y la doramos. Reservamos.



En la misma sartén que hemos utilizado, echamos media cebolla picada finamente, con una pizca de sal. 


Pochamos y cuando esté transparente, añadimos el puerro también muy picadito. 


Rehogamos durante unos minutos y agregamos un pimiento verde cortado en trocitos pequeños. Añadimos otro poquito de sal.


Cuando el pimiento pierda el color verde brillante y se vuelva apagado, añadimos la carne que teníamos reservada. Le damos un par de vueltas y añadimos un buen chorreón de vino blanco y el vaso de caldo de carne. 


Después de unos cinco minutos, añadimos 5 cucharadas de tomate frito*, dos hojas de laurel y un clavo.


Retiramos la sartén del fuego cuando se consuma el caldo.



*Tomate frito: lavamos los tomates, los troceamos y batimos con la batidora. Ponemos una olla pequeña a fuego medio con un chorrito de aceite y vertemos el tomate. Añadimos sal, tomillo al gusto y pimienta. Cuando el tomate empiece a hervir, bajamos el fuego y tapamos la olla, dejando una abertura para que salga el vapor, removiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo. Dejar cocinar durante unos 15 minutos o hasta que se consuma el agua que suelta el tomate.

Ahora vamos a hacer la salsa.


Retiramos del fuego el resto de tomate frito que ha quedado en la olla. Trituramos la otra mitad de la cebolla con la batidora y la echamos en una sartén a fuego medio y con un chorrito de aceite.


 Añadimos una pizca de sal y dejamos en la sartén hasta que la cebolla pierda el agua.


 Retiramos del fuego y añadimos a la olla donde está el tomate, que calentamos unos minutos más, hasta que se mezcle todo bien. Reservamos la salsa.



Cocemos el arroz hasta que esté tierno, unos 18 ó 20 minutos y lo escurrimos. Sacamos el laurel y el clavo y añadimos el arroz a la sartén donde tenemos la carne con las verduras.



 Removemos para integrar todos los ingredientes con el arroz y reservamos.


Vamos a preparar los pimientos para rellenarlos.
Precalentamos el horno a 180º, calor arriba- calor abajo.

Los limpiamos bien por dentro, lavamos y secamos. Con la ayuda de una cuchara, vamos rellenando.



Los colocamos en una fuente apta para horno. Yo he utilizado dos, una para los pimientos grandes, y otra para los pequeñitos.



Horneamos hasta que los pimientos estén ligeramente dorados, nos llevará unos 20 minutos.
Cuando pasen 10 minutos, podemos darles la vuelta para que se cocine igual por todos lados.
Sacamos del horno.
Podemos servirlos con un poquito de salsa de tomate debajo.




Espero que os haya gustado.

viernes, 13 de enero de 2017

Pizza con base de coliflor


     Después de los excesos navideños, aún nos apetece seguir comiendo cosas ricas, pero un poco más sanas y con menos calorías, algo que podemos hacer al mismo tiempo que seguimos disfrutando de la comida. 
     Esta pizza que os traigo hoy cumple esos requisitos y no renunciamos a seguir comiendo lo que más nos gusta.
     El ingrediente estrella de esta receta es la coliflor y pueden comerla todos los componentes de nuestra familia, incluso aquellas personas a las que no les gusta "nuestro protagonista" o les cuesta comer verduras, pues el sabor de la coliflor queda camuflado. Quedarán sorprendidos con el plato que les hemos preparado. 
Así que, vamos a preparar esta receta, que además se hace en poco tiempo.


INGREDIENTES:
Para la masa de la pizza de coliflor:
- 1 coliflor
- 1 huevo
- Mozzarella rallada
- Sal
- Pimienta
- Orégano 
Para completar la pizza de coliflor:
Estos ingredientes irán a gusto de cada uno, pero yo he puesto:
- 2 tomates 
- Mozzarella
- 1/2 cebolla
- 4 ó 5 champiñones naturales
- Piña
- Jamón cocido
- Orégano


ELABORACIÓN:
En una olla a fuego medio-alto, echamos la coliflor troceada y la cubrimos con agua. Levamos a ebullición y dejamos hervir hasta que al pincharla con un tenedor esté tierna. Esto nos llevará unos 15 minutos.
Precalentamos el horno a 180º sin aire, calor arriba- calor abajo.
Sacamos de la olla y enjuagamos con agua fría, escurrimos y la echamos en un bol junto con el huevo, un puñadito de mozzarella, sal, pimienta y orégano.


Batimos todo con la turmix. También podemos aplastar todo con un tenedor y remover con a mano con una cuchara de palo en lugar de hacerlo con la batidora.


En la bandeja del horno ponemos papel de aluminio* y encima un papel sulfurizado y vamos echando la masa. Extendemos hasta que tengamos el mismo grosor por toda la superficie de la bandeja.
*El papel de aluminio lo suelo poner por si se sale algo fuera del papel de horno, así no se queda nada pegado a la bandeja y se limpia con más facilidad.


Metemos la bandeja en el centro del horno y dejamos la temperatura a 180º.
Dejaremos cocinar hasta que los bordes estén dorados, aproximadamente 20 minutos, según el horno.


Mientras se hace la base en el horno, podemos ir picando los ingredientes que vamos a añadir a la pizza: media cebolla en juliana, dos tomates en rodajas finas, 4 ó 5 champiñones en láminas, piña en trocitos y el jamón cocido, que los cortaremos en tiras que luego enrollaremos.
Ponemos todo encima de la base, primero el tomate, después la cebolla, los champiñones, la piña, el jamón cocido y por último un poco de mozzarella y orégano.


Volvemos a meter la bandeja en el horno. Primero cambiaremos el calor, sólo por la parte de abajo, para que se termine de cocinar la base, durante unos 10 minutos y dejaremos otros 10 minutos más cambiando a calor arriba- calor abajo a la misma temperatura, 180º, para que la pizza se cocine bien por todos lados.
Si pasado este tiempo la pizza no está a vuestro gusto, podéis dejarla unos minutos más, es cuestión de lo dorada que la queráis.
Ahora sólo nos queda comer esta pizza de coliflor tan rica.



*NOTA: después de hornear la base, he cortado la mitad y la he metido al congelador envuelta en papel film, así la tengo preparada para otro día y sólo tendré que ponerle encima el resto de ingredientes.

Si la preparáis, seguro que la hacéis más de una vez.
Buen provecho.