Pastel de carne. Reto #Asaltablogs.

     Último domingo del mes, toca publicación del reto asaltablogs.

Para esta receta, hemos asaltado la cocina de Elena "Los deseos del paladar". Es un blog repleto de recetas, hemos visto todas, de principio a fin y nos hemos decantando por este pastel de carne, no sin antes ponernos de acuerdo, claro, ya que siempre decidimos juntos cuál es la receta elegida, ya que nos suelen gustar varias recetas a cada uno. 

Este es el resultado de la receta del pastel de carne de Elena.

Tiene mucho sabor y la textura es suave, nos ha gustado mucho.

Vamos a prepararlo.

INGREDIENTES:
- 500 gr. de carne picada
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 1 kg. de patatas
- 250 gr. de champiñones
- Un vaso de cerveza*
- Medio vaso de vino blanco
- Medio vaso de leche semidesnatada
- Aceite de oliva
- Sal 
- Pimienta
- Nuez moscada
- Comino molido
* Hemos añadido además del vino de la receta original, un vaso de cerveza.

ELABORACIÓN:
Picamos finamente los ajos y doramos en una sartén a fuego medio con un buen chorreón de aceite de oliva.

A continuación añadimos la cebolla con una pizca de sal cortada en brunoise, pochamos.

Agregamos los champiñones también en trocitos, reservando un par de ellos para decorar al final.

Retiramos las verduras de la sartén y marcamos la carne ya salpimentada a fuego medio- fuerte.

Volvemos a echar las verduras en la sartén.

 Cuando la carne se torna de color marrón, añadimos un vaso de cerveza y cuando casi se haya evaporado el líquido, el medio vaso de vino blanco.

Mientras dejamos que el alcohol del vino desaparezca, lo que nos llevará unos minutos, prepararemos el puré.

Ponemos una cacerola pequeña con agua a hervir, a fuego medio-fuerte.Vamos pelando las patatas y las troceamos para que tarden menos en cocer. Echamos al agua y cocemos las patatas hasta que estén tiernas. Escurrimos. Para cortar la cocción, echamos agua fría con cuidado para que no se deshagan.

Con un tenedor, vamos aplastando las patatas, añadimos la leche, una pizca de nuez moscada, otra de comino molido y salpimentamos al gusto.

Una vez que tenemos listo el puré y sin grumos y la carne está ya lista, en una fuente apta para horno, terminaremos el pastel de carne.

Empezamos poniendo una capa de carne en el fondo, encima una de patatas, sobre ella otra de carne y terminamos con una última capa de puré de patatas.

Laminamos los dos champiñones que habíamos reservado y los doramos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Colocamos los champiñones sobre el pastel de patata como más nos guste.

Con el horno ya precalentado a 180º calor arriba-calor abajo, terminaremos de preparar nuestra receta.

Introducimos en la bandeja central del horno y dejamos hornear hasta que la capa superior de patatas esté dorada.

Cortamos un poquito de perejil fresco y cuando saquemos el pastel del horno, espolvoreamos por encima.

Nos ayudamos de un emplatador para servir.

En casa ha gustado mucho esta forma de comer carne y puré de patatas. 

Gracias por tus recetas, Elena, con este pastel hemos disfrutado mucho.

Pollo al curry con arroz. Reto #Asaltablogs

     Segunda entrada del año del reto asaltablogs de esta quinta temporada. En esta ocasión hemos hurtado todo lo que había en el blog "La cocina de Rebeca". En casa, después de dar una vuelta por todo su recetario, nos quedamos con seis posibles recetas para cocinar, hicimos un sorteo y resultó ganador este riquísimo pollo al curry con arroz que teníamos muchas ganas de preparar. Esas otras recetas que se quedaron sin cocinar y que sin embargo, también nos gustaron, pronto tendrán su oportunidad en nuestra cocina. Tenían una pinta exquisita, entre ellas la carrillada o el risotto de pulpo al pimentón.

     Os enseñamos cómo nos ha quedado.

INGREDIENTES:

- 3 pechugas de pollo

- Un chorreón de aceite de oliva

- 1 cebolla

- 65 gr. de pasas sultanas

- 50 gr. de anacardos

- Medio vaso de agua

- 150 ml. de leche de coco

- 1/2 cucharada de curry en polvo

- Pimienta (molinillo 5 pimientas)

- Sal

- Arroz basmati (1 vaso y medio)

ELABORACIÓN:

Preparamos la mise en place.

Picamos la cebolla, troceamos las pechugas de pollo y las salpimentamos. Hidratamos las pasas, cubriéndolas con agua caliente, trituramos los anacardos y medimos la leche de coco.

Ahora vamos a por el cocinado.

En una sartén grande a fuego medio, echamos un buen chorreón de aceite de oliva y añadimos la cebolla con una pizca de sal. Pochamos.

Reservamos la cebolla y en la misma sartén, marcamos las pechugas a fuego medio- fuerte. Reservamos.

 En una cacerola, añadimos la cebolla y el pollo, damos unas vueltas para que queden integrados.

Agregamos la media cucharada de curry y seguidamente la leche de coco. Dejamos cocinar de cinco a diez minutos, removiendo de vez en cuando.

Ahora agregamos los frutos secos, incluyendo el agua de las pasas. Vamos removiendo y dejamos cocinar hasta que la salsa haya reducido. Listo para comer.

Mientras se termina de hscer el pollo al curry, cocemos el arroz.

Pondremos una cacerola con agua (bastante agua, cinco partes de agua por una de arroz) y la llevamos a ebullición, añadimos sal y el vaso y medio de arroz, dejándolo durante el tiempo que indique el fabricante, en nuestro caso, quince minutos.

Escurrimos y reservamos hasta servir.

Este ha sido nuestro resultado.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

Croquetas de cocido. Reto #Asaltablogs

     Buenos días, empezamos una nueva temporada del reto asaltablogs. En esta ocasión hemos asaltado al blog No sin mi taper, que está lleno de recetas que tienen que estar muy ricas, ya que solo he probado esta, pero me he guardado otras para cocinar en cuanto pueda. En esta ocasión me he decidido por robarle y sin piedad sus croquetas de cocido. Y aunque ella las ha hecho con la thermomix, nosotros las hemos preparado de manera tradicional. Y digo "nosotros", porque para formar las croquetas he pedido ayuda, ya que a mi no me salen y siempre tengo que hacer bolitas. Así que Dani me ha ayudado, cada vez se le da mejor cocinar.

Vamos a la cocina a ver qué resulta de esta súper receta.

INGREDIENTES:
Para la masa:
- 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla pequeña
- 100 g. de harina
- 250 ml. de leche
- 200 ml. de caldo de cocido
- 600 g. de carne del cocido, con sus garbanzos y verduras *
- Una pizca de nuez moscada
- Un poco de sal
Para el rebozado:
- 2 huevos
- Pan rallado

* Le he puesto más del doble de lo que indicaba la receta, siempre me parece poco...

ELABORACIÓN:

Ponemos una sartén grande a calentar, a fuego medio. Mientras, picamos en la picadora la cebolla.
Cuando esté la sartén caliente, añadimos un chorreón de aceite de oliva. 

Agregamos la cebolla junto con una pizca de sal y pochamos, hasta que haya soltado el líquido.

Echamos sobre un colador grande el cocido con sus garbanzos, su carne y verdura. Reservamos el caldo y el resto lo trituramos.

Una vez está triturado todo, lo añadimos a la sartén donde teníamos ya la cebolla pochada. Mantenemos el fuego medio. Damos unas vueltas con una cuchara de madera hasta integrar todo.

Es entonces cuando agregamos el caldo. Volvemos a dar unas vueltas hasta conseguir una masa homogénea. 

Y echamos los 100 gr. de harina. 

Al añadir la harina, la masa se volverá un poco más tosca y difícil de manejar, dejamos en la sartén durante unos minutos, hasta que no quede rastro de harina.

Añadimos la leche y volvemos a integrar junto con los demás ingredientes.

Por fin tenemos lo que será nuestra masa de croquetas. Ahora toca remover durante un rato, con el mismo nivel de calor, hasta que la masa se despegue de la sartén cuando la movamos con la cuchara de madera, momento en el que tendremos la masa a punto para formar nuestras croquetas.

 Vertemos la masa en una fuente y tapamos con papel film para que no se cree costra en la superficie y llevamos a la nevera para que se enfríen. De esta manera será mucho más fácil el formado de las croquetas.

Cuando la masa se ha enfriado, aquí es donde Dani se encarga de todo, hacemos las croquetas.
En un plato hondo, batimos los dos huevos y echamos el pan rallado en otro plato.
Primero, hacemos la forma de la croqueta cogiendo un poco de masa.

Pasamos por el huevo.

Y finalmente por el pan rallado. 

Por fin tenemos listas estas riquísimas croquetas de cocido listas para freír.
Nosotros hemos congelado las croquetas que no nos hemos comido, así tenemos para más días. 

He de decir que nos han encantado estas croquetas, tanto en sabor como en textura, crujientes por fuera y cremosas por dentro.

Espero que si preparáis unas croquetas como estas, os gusten tanto como a nosotros.