jueves, 29 de diciembre de 2016

Pasteles de gloria


Estos pastelitos de gloria están deliciosos, busqué cómo hacerlos en internet, en un blog que se llama "Lola cocina". Merece la pena prepararlos, además duran muchos días y siguen manteniéndose frescos.
He tenido unos (grandes) problemillas al escribir mi entrada, las fotos no quedan cuadradas, ni queda cuidado el aspecto, queda todo hecho un desastre, pero no hay manera de arreglarlo desde este equipo. No tengo mi ordenador,  cuando lo recupere, intentaré arreglar este desastre. Además, en estas fechas ando corriendo de un lado para otro y no tengo casi tiempo para nada, bueno supongo que como todos.
Aún así, a pesar de esta "serie de catastróficas desdichas" quería publicar esta receta que  espero que os guste.


INGREDIENTES:
· Para el mazapán:
- 1/2 kg. de almendra molida fina
- 400 gr. de azúcar
- 200 ml. de agua
- Ralladura de la piel de 1/2 limón

· Para el dulce de batata:
- 2 batatas
- 175 gr. de azúcar
- 1/2 cucharadita de canela

ELABORACIÓN:
Poner un cazo a fuego medio con el agua y el azúcar y llevar a ebullición. Dejar hervir durante 10 minutos aproximadamente hasta que veamos que espesa.



Agregamos entonces la almendra molida y la ralladura de limón. Removemos hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar hasta que esté a temperatura ambiente. Espolvoreamos la superficie de trabajo con azúcar glass y amasamos hasta que la almendra suelte un poquito de aceite.


















Hacemos un cilindro con la masa, lo envolvemos en papel film y dejamos reposar en la nevera hasta el día siguiente.

Asaremos las batatas en el horno envueltas en papel de aluminio, que habremos pinchado por todos lados con un tenedor para que se hagan bien por dentro y las metemos en la bandeja del centro a 200º durante unos 20 min. o hasta que al pincharlas, estén blanditas.


Dejamos enfriar para no quemarnos y las pelamos. Las pasamos a un bol y aplastamos con un tenedor hasta obtener un puré.
Ponemos un cacillo a fuego suave y añadimos la batata, los 175 gr. de azúcar y la canela, removiendo para que no se pegue la mezcla al fondo, hasta obtener una textura cremosa.
Metemos también en la nevera hasta el día siguiente.


Pasadas las horas de reposo en la nevera, sacamos el mazapán y la batata hasta que estén a temperatura ambiente.
Precalentamos el horno a 180º, sin aire, calor arriba- calor abajo.
Cortamos el mazapán en discos de unos 2 cm. de grosor y amasamos en las manos hasta que se ponga un poco aceitoso. Pasamos el rulo por encima hasta aplanarlos.
Echamos la crema de batata en una manga pastelera y ponemos una porción en el centro  del mazapán.



Les damos formas a los pasteles con cuidado de que no se rompan.

Ponemos un papel sulfurizado en la bandeja del horno y colocamos los pasteles. Metemos en el centro del horno unos 10 mi. o hasta que estén dorados ligeramente. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.




Una vez estén fríos los pastelitos, echamos azúcar glass en un colador y espolvoreamos encima en forma de lluvia.




Envolveremos cada pastel en papel de aluminio para que se mantengan frescos.


domingo, 18 de diciembre de 2016

Solomillo en salsa agridulce de piña. #Asaltablogs invisible


Aquí estamos  en el Asaltablogs una última vez más este año para asaltar un blog lleno de recetas ricas. En esta ocasión, el asalto es más especial que los que hemos hecho en los meses anteriores, pues es un "asalto invisible" y cada uno tenemos que entrar en un blog distinto. Me ha tocado El baúl de las delicias, he dado vueltas y vueltas, he mirado todas sus recetas y finalmente me he dejado sorprender por esta,  Puntas de solomillo en salsa agridulce, ya que me llamó la atención la mezcla de ingredientes, así que sin pensarlo dos veces, entré en su casa hasta llegar a su cocina, dejándola vacía, he ido varias veces en busca de todos los ingredientes, y casi me pilla, porque hice un ruido... pero lo dejé todo recogido y en el último momento, cuando escuché unos pasos que se acercaban, pude escapar con mi cesta repleta. Así que este ha sido mi robo, perpetrado con  éxito, porque estaba exquisito.



INGREDIENTES:
- 1 Solomillo de cerdo (1)
- 1 piña (2)
- 1 cucharada de maizena
- 1 bandeja de champiñones naturales (3)
- 2 pimientos verdes (4)
- 3 cucharadas de ketchup (5)
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 vaso de agua
- 1 cucharada de vinagre de Módena
- Aceite de oliva
- Sal
- Fideos chinos (Noodles)

Cambios con respecto a la receta original de Aránzazu:
(1) Utiliza puntas de solomillo.
(2) Ella usa piña en su jugo
(3) Aránzazu utilizó 500 gr. de champiñones
(4) En su blog utiliza 4 pimientos verdes
(5) 4 cucharadas de ketchup



ELABORACIÓN:

     Vamos a preparar el solomillo, para ello, le quitamos toda la grasa que pueda tener y lo vamos cortando en tiritas.
Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y vamos marcando las tiritas de solomillo previamente salpimentadas. Reservamos.




Iremos cortando las verduras mientras se hace la carne. Picamos el pimiento en juliana y los champiñones en cuartos.


Abrimos la piña y la troceamos. Como la piña natural no tiene jugo, batimos unos 250 gr. de piña con medio vaso de agua. Reservamos.

     En la misma sartén, a fuego medio, echamos un chorrito de aceite de oliva y pochamos el pimiento, añadiendo una pizca de sal, durante unos minutos, hasta que esté tierno. Entonces añadimos los champiñones y otro pellizco de sal. Dejamos unos diez minutos, removiendo de vez en cuando. Añadimos la carne y los trozos de piña, dejamos que se terminen de cocinar todos los ingredientes juntos durante unos minutos más. Reservamos.







Ahora prepararemos la salsa. 
En una olla, echamos el batido de piña que hemos preparado antes, el ketchup, el vinagre de módena, la salsa de soja, la cucharada de miel y la de azúcar moreno. Empezamos a calentar a fuego medio- alto, hasta que llegue a ebullición. Removemos bien para que no se pegue nada al fondo de la cazuela.



Mientras, preparamos nuestro espesante, en un bol pequeño, echamos un poco de agua y una cucharada de maizena. Removemos hasta que quede una mezcla fina y sin grumos.



Agregamos la maizena a la olla y seguimos removiendo, hasta que la salsa espese, serán unos cinco minutos.

En otra cazuela, ponemos agua a calentar y cuando hierva, añadimos sal y los noodles, durante dos minutos (la cocción variará según los consejos del fabricante) y escurrimos.

Cuando tengamos la salsa lista, la añadimos a la carne y las verduras para que se mezclen todos los sabores, dejamos que reduzca un poco  y ya podemos servir. 



Un plato de pasta con carne y verduras y una salsa deliciosa, seguro que repetimos, porque estaba todo muy rico.



Este ha sido mi resultado, a ver qué os parece.



lunes, 12 de diciembre de 2016

Coquitos


     Esta receta es tan sencilla como rica. Me encantan los coquitos, por eso los preparo sólo una vez al año, porque de lo contrario, estaría siempre comiéndolos. Es uno de los dulces que se preparan en Navidad que más triunfan. Ya veréis que éxito tienen y casi se hacen solos.


INGREDIENTES:
- 250 gr. de coco rallado
- 200 gr. de azúcar
- 3 huevos M
- 4 cucharadas de leche semidesnatada
- Chocolate de repostería 


ELABORACIÓN:
     Precalentamos el horno a 180º, calor arriba- calor abajo.
   Batimos bien los huevos y añadimos el coco rallado. Dejamos reposar unos minutos para que el coco se hidrate de nuevo.
  Añadimos el azúcar y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.
     Vamos cogiendo porciones de masa, y les damos forma.
     En una bandeja de horno ponemos papel sulfurizado y colocamos los coquitos encima, podemos ponerlos muy juntos, ya que no crecen en el horno y no se pegarán unos a otros durante el horneado, así podemos aprovechar todo el espacio de la bandeja.
     Horneamos sólo con calor abajo (para que no se quemen), durante 15 ó 20 minutos o hasta que estén dorados.
     Sacamos los coquitos del horno y los ponemos encima de una rejilla para que se enfríen.
     Troceamos el chocolate de repostería y lo ponemos en un bol, metemos al microondas en intervalos de 30 segundos. Cada vez que termine ese tiempo, sacamos del microondas y removemos, hasta que esté derretido. Vamos mojando la parte de abajo de los coquitos, o podemos bañarlos enteros y otros podemos dejarlos sin chocolate. De las tres formas están riquísimos.







Espero que os guste tanto como a mí.

lunes, 5 de diciembre de 2016

Calabacines luna rellenos


     Esta receta puede hacerse con infinidad de ingredientes, admite todo lo que se nos ocurra. Yo he cogido las verduras que tenía en la nevera y he ido añadiendo lo que he pensado que le iría bien al relleno, así que podemos cambiar los ingredientes y preparar el relleno con lo que más nos guste. Y además es muy sencilla de preparar, ya veréis.


INGREDIENTES:
- 4 calabacines luna
- 150 gr. de carne picada de ternera
- 150 gr. de carne picada de cerdo
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 puerro
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 2 ramitas de apio
- 2 zanahorias
- Un chorrito de vino blanco
- Pimienta (molinillo 5 pimientas)
- Sal
- Orégano
- Perejil fresco
- Mozzarella
- Semillas de sésamo



ELABORACIÓN:
Comenzaremos picando finamente todas las verduritas y vaciando los calabacines.


     Una vez que tengamos todo preparado, vamos a empezar.
Echamos la carne picada en una sartén, que ponemos a fuego medio, con un chorrito de aceite de oliva. Añadimos sal y vamos removiendo hasta que se dore. Reservamos.
     En otra sartén grande (a fuego medio), también con un chorrito de aceite de oliva, vamos añadiendo el resto de ingredientes. Primero los dientes de ajo picaditos, cuando se doren, agregamos la cebolla y el puerro y un poquito de sal, pochamos hasta que esté transparente.


Añadimos entonces el pimiento, una pizca de sal y dejamos cocinar hasta que esté tierno, durante unos minutos.



Echamos la zanahoria, con otra pizca de sal y dejamos unos minutos más.


Por último, añadimos el interior de los calabacines, una pizca de sal y pimienta. 



El calabacín soltará bastante líquido, así que dejaremos cocinando hasta que se haya consumido gran parte de él. Aprovechamos para echar el chorrito de vino blanco, el perejil y el orégano.
Agregamos también la carne picada que tenemos reservada y vamos removiendo todo el relleno hasta que se consuma un poco el caldo. 

Retiramos del fuego y con la ayuda de una cuchara, vamos rellenando los calabacines.
Precalentamos el horno a 180º, calor arriba- calor abajo.


Metemos al horno durante 15 minutos en la bandeja del centro. Y volvemos a sacar los calabacines para echarle mozzarella por encima. Volvemos a meterlos en el horno durante 10 ó 15 minutos más. 

Sacamos del horno y ya podemos disfrutar de estos calabacines rellenos, tiernos por fuera y jugosos por dentro. Podemos servirlos con unas semillas de sésamo por encima.



Espero que os guste.