Muffins de arándanos #Motinasaltablogs

     Esta receta no la tenía prevista, pero se ha producido un asalto a la jefa de los "Asaltablogs" y no podía dejar escapar esta oportunidad, ya que es mi primer asalto... Le he usurpado esta súper receta de muffins de arándanos a Marga Postigo, de su blog "Azafranes y Canelas".

Qué ganas tengo de empezar la nueva temporada de #Asaltablogs. Además, he estado visitando otros blogs participantes que no conocía.

Vamos a empezar con el asalto.

INGREDIENTES:

(Me han salido 9 muffins del tamaño de magdalenas normales).

- 125 gr de mantequilla

- 100 gr de azúcar*

- 1 huevo de corral batido

- 2 cucharadas de leche **

- 1 cucharadita de levadura

- 100 gr de harina***

- 75 gr de arándanos****

* Más un poquito para echarle por encima.

** Le he puesto leche de soja.

*** La he cambiado por harina integral de trigo.

**** He cambiado los arándanos frescos por arándanos desecados que he hidratado cubriéndolos de agua caliente durante media hora y tapado con papel film. Después los he dejado escurrir hasta que los he utilizado.

ELABORACIÓN:

     Precalentamos el horno a 170º sin aire, calor arriba- calor abajo*.

     En el bol de la amasadora, echamos la mantequilla ambiente con el azúcar y batimos hasta que la mezcla esté esponjosa, dice Marga Postigo que este paso es muy importante para que los muffins queden ligeros (pude comprobar después que es totalmente cierto).

Batimos el huevo, lo añadimos al bol junto a la leche y removemos hasta obtener una mezcla homogénea. 

    

     Tamizamos la harina y la levadora, añadimos a la mezcla sin remover mucho, lo suficiente para que se integre todo bien.

     Añadimos entonces los arándanos y con una lengua, los integraremos a la masa con movimientos envolventes. 
Reservamos un puñadito de arándanos.

Preparamos las cápsulas para los muffins, las rellenamos 3/4 de masa con una cuchara de helado y repartimos el puñadito de arándanos que habíamos reservado.

     Finalmente, metemos los muffins en el centro del horno, seguimos con la temperatura de 170º.

     Tardaron 30 minutos en dorarse, los pinché con un palito y salió limpio, entonces los saqué.

     Me comí un muffin para merendar, estaba riquísimo, muy esponjoso, con la humedad justa.  Si estos muffins los hice con arándanos desecados y después rehidratados, y están absolutamente deliciosos, no me puedo imaginar cómo estarán con arándanos frescos, tienen que ser una locura de sabores...

* ( Marga Postigo prepara los muffins a 180º, pero no me fío de mi horno, creo que ya le he cogido el punto y siempre suelo poner 10º menos de lo que me encuentro en las recetas).