martes, 17 de diciembre de 2013

Cupcakes de calabaza con ganaché de chocolate blanco y oreo


     Buenos días, hoy os traigo este cupcake que me ha encantado.
Este fin de semana mi amiga Yurena me regaló una calabaza y enseguida pensé en hacer algún postre, no sabía si una tarta o unos cupcakes, pues nunca había hecho este tipo de bizcochos y siempre he leído que está muy buena la tarta de calabaza, precisamente por la elaboración de su masa. Al final me decanté por los cupcakes porque así podría repartirlos entre más gente. Tengo que decir que ha tenido buena aceptación... jijijiji... y por mi parte también... Me comí dos... y ya paré porque había que hacerlo... me habría comido cuatro o cinco...
     Pues vamos a por la receta... Espero que os guste.

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN:
- Puré de calabaza:
Se necesita menos cantidad de la que preparé, luego separé la cantidad que necesité para los cupcakes y guardé otro poquito para cenar purés.
Eché 250 gr de puré a la masa.
- 950 gr de calabaza cortada en daditos.
- 500 gramos de patatas.
- Una pizca de sal
- 1 y 1/2 litros de agua para hervir
- 1 chorrito de aceite de oliva.



     Nunca he pelado y cortado una calabaza, así que pensé que era mejor nacerlo así para que fuera más fácil quitarle la piel que la recubre.

     Pesé lo que me había quedado para hacer el puré, sobre unos 900 gr que hice daditos. Le añadí 3 patatas, lavadas, peladas y cortadas de la misma manera, sobre unos 500 gr.
     A fuego medio-fuerte, y en una cazuela grande, eché los dados de calabaza y patata, con el agua, la sal y el aceite de oliva. 



     Dejamos cocer un buen rato, removiendo de cuando en cuando, para que no se nos llegue a pegar al fondo. Si hace falta, bajamos el fuego.


     Cuando se deshagan la patata y la calabaza, retiramos del fuego y batimos con la turmix, hasta que no queden grumos y tengamos una cremita.





     Finalmente, me quedé con los 250 gr que me hacían falta. Dejé enfriar a temperatura ambiente.


INGREDIENTES Y ELABORACIÓN:
- Ganaché de chocolate blanco y oreo:
- 400 ml de nata
- 200 gr de chocolate blanco
- 6 u 8 galletas oreo



      
     En una olla pequeña, a fuego medio-fuerte, echamos la nata, y removemos sin parar, hasta que de el primer hervor. Entonces retiramos del fuego y echamos el chocolate, previamente troceado y las galletas picadas con un mortero hasta hacerlas polvo. Removemos con una cuchara hasta que se haya disuelto por completo el chocolate. Reservamos.
   
    Después de echar el chocolate y las galletas, me di cuenta que no tenía el  polvo de galletas que necesitaba, así que pasé la ganaché aún caliente por la picadora, un momento y a la mínima potencia. Una vez estuvo lista la dejé enfriar a temperatura ambiente, la tapé con papel film y la dejé reposando toda la noche en la nevera.

    Cuando lo saquemos de la nevera, montamos como si fuera nata, con cuidado para que no se corte. Enseguida notaremos que la ganaché empieza a montar y a endurecer. Entonces dejamos de batir.



Y con la ayuda de una manga pastelera, decoramos a nuestro gusto.

 PRECALENTAMOS EL HORNO A 170º mientras preparamos la masa.

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN:
- Masa de cupcakes:
La receta la vi en el blog de Gastronomia & cia, que originariamente era de Las recetas de María Antonia, pero yo la he versionado un poco, aquí la dejo:

- 200 gr de harina para bizcochos
- 170 de azúcar blanca
- 250 gr de puré de calabaza
- 100 ml de aceite de oliva (en realidad le he puesto un chorreón)
- 2 huevos
- Galletas oreo para el fondo de los cupacakes
- 1 cucharadita de canela
- 3 clavos (sólo la bolita) en polvo
- 1 y 1/2 cucharaditas de levadura (Royal)

     En un bol grande, echamos el azúcar y los huevos y batimos hasta que la mezcla blanquee. Añadimos entonces el puré de calabaza y seguidamente, el aceite de oliva. Dejamos batiendo, a velocidad no muy alta, hasta que tengamos una masa homogénea.


     En otro bol, echamos la harina tamizada junto con las especias y la levadura.

    
     Entonces añadimos a nuestra masa los ingredientes secos y volvemos a batir a velocidad baja-media hasta que esté todo bien integrado.



     Vamos preparando nuestras cápsulas, poniendo primero media galleta oreo en el fondo y encima la masa. Podemos llenar las cápsulas casi por completo, porque esta masa crece pero por el centro, y no se saldrá por los lados, como ocurre con otras preparaciones. En un principio pensé que podría desbordarse y las metí en cápsulas de aluminio.



    
     En hornadas posteriores las dejé dentro del vasito, pero las rellené un poquito más.
    
     Y este fue el resultado...









8 comentarios:

  1. Fantásticos cupcakes, Cristi, el contraste con la calabaza me parece delicioso!
    Un besito

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    1. Gracias,sí que estaban ricos,jeje... Como ricas se ven las recetas de tu blog,ya te aviso cuando haga algo tuyo! Un besito

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  2. Como te lo Curras!! Tiene una pinta alucinante! Me apunto la receta :D

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    1. Gracias prima! A ver si hago más cositas y las voy colgando.Un besito guapis!

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  3. que buena pinta!!! se sale de la pantalla la verdad!
    me quedo de suscriptora para no perderme ni una!
    te invito a mi blog de igual forma wapi por si te apetece conocerme! :)

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    1. Gracias! Ya hr visitado tu blog y me he quedado claro,porque todo lo que he visto tiene una pinta... Encantada de conocerte

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  4. Mmmm sólo el nombre de la receta ya me hace salivar, Estupendo paso a paso!! un beso

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