domingo, 26 de febrero de 2012

Mis primeros cake pops

 

     Por fin me he atrevido con los cake pops... No los he hecho antes porque no sabía cómo se hacían... Pero no tienen nada de complicado... Una vez más tengo que decir que hay que lanzarse y quitarse los miedos, probar cosas, muchas veces es peor el no saber cómo se hacen las cosas, porque luego nos damos cuenta que no tenían complicación alguna...
     El mes pasado hice un curso de decoración de tartas en tallerdetartas y le pregunté a la muchacha de la tienda cómo se hacían los cake pops, porque me parecían muy vistosos y por la pinta que tenían, buenos estaban seguro...   
     Así que me dijo que me hacía falta un bizcocho y por ejemplo leche condensada para mezclarlo y hacer una pasta, y por otro lado la cobertura de chocolate... Así que con estos datos me lancé a hacerlos... Lo bueno es que no están empalagosos ni nada, más bien al contrario. Yo le he puesto queso de untar, tipo Philadelphia, para que no fueran tan dulces y chocolate blanco de cobertura... Un bocado crujiente por fuera y tierno por dentro... y con colores, con muchos colores... ¡Me los comería todos! Tienen un sabor delicado y suave, nada de azucarado ni empachoso...
     Vamos, que los volveré a hacer muy pronto, eso seguro...


INGREDIENTES:

- Bizcocho de chocolate
- 1 tarrina de queso de untar
- 200 gr de chocolate blanco
- Palitos de madera
- Adornos: fideos de colores, bolitas...
- Lacitos de colores

ELABORACIÓN:

Para el bizcocho de chocolate he utilizado el que usé para la tarta de chocolate, que os recuerdo aquí:
BIZCOCHO DE CHOCOLATE:

Para el bizcocho:
- 100gr de mantequilla
- 250 ml de buttermilk (*)
- 2 huevos 
- 200 gr de azúcar
- 50 gr de chocolate puro en polvo
- 100 gr de chocolate de repostería
- 300 gr de harina de repostería
- 1 cucharadita de levadura (royal)
- 1 cucharadita de bicarbonato

Elaboración del bizcocho:

 Precalentamos el horno a 180º, calor arriba, calor abajo.
     (*) Buttermilk. No lo he encontrado por ningún lado, así que lo he hecho casero, mezclando en un vaso grande 250 ml de leche y un chorrito de vinagre blanco, aunque también podemos sustituir el vinagre por limón. Dejamos reposar unos 15 minutos y ya tendremos nuestro buttermilk casero. Reservamos hasta el momento de utilizarlo.
     Mientras dejamos reposar el buttermilk, en un bol, batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. Después añadimos los huevos, de uno a uno, y vamos removiendo.
     En un plato, derretimos el chocolate en el microondas y mientras, tamizamos el chocolate puro en polvo y lo añadimos a la masa, removemos.
     Cuando tengamos el chocolate derretido, lo agregamos y batimos.
     Tamizamos la harina y la añadimos a la masa junto con la levadura y el bicarbonato.
     Cuando tenemos la masa preparada y perfectamente integrados todos los ingredientes, preparamos el molde. Untamos de mantequilla y vertemos la masa en su interior. Bajamos el fuego del horno a 175º e introducimos nuestro bizcocho dentro durante una hora.
     A los 50 minutos, clavamos un pincho en el bizcocho, y si sale limpio, es que ya podemos sacarlo del horno, si no, dejamos unos minutos más, hasta completar la hora de cocción.
Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos en el molde unos minutos, pasado este tiempo, desmoldamos y dejamos enfriar encima de una rejilla.


     Ya con nuestro bizcocho listo y frío, vamos a desmigarlo y si es necesario nos deshacemos de las partes duras, es decir, de la parte de arriba. La cortamos con un cuchillo y nos quedamos con todo lo demás, con la parte tierna del bizcocho.


     En un bol vamos echando el bizcocho desmigado. Una vez que lo tenemos todo, añadimos una tarrina de queso de untar y vamos mezclando y mezclando con un tenedor y con un poco de paciencia hasta obtener una masa homogénea.


     Vamos ahora a empezar a hacer las bolitas. Yo he cogido una cuchara de helados y como es un poco grande, cada "cucharada" la he dividido en dos para hacer dos bolitas con esta cantidad.


     Una vez que hemos hecho todas las bolitas, las metemos en la nevera y las dejamos unas horas. Yo las dejé toda la noche.

     Cuando tenemos a punto las bolitas, las sacamos de la nevera y derretimos el chocolate en el microondas. Vamos poniéndole tiempos cortos y vamos comprobando y removiendo hasta que esté derretido, de esta forma nos se nos quemará el chocolate.


     Vamos mojando los pinchos de madera un trocito y vamos clavándolos en las bolitas como si fueran chupa-chups, el chocolate servirá de pegamento a las bolitas.
     Mientras se enfría "el pegamento" vamos preparando en platitos nuestros adornos, para bañarlos en el chocolate.
     Bañamos en chocolate las bolitas y cada vez que metamos una, esperamos un poquito ya que caerá el chocolate que sobre y acto seguido vamos añadiendo las bolitas, los fideítos o lo que diga nuestra imaginación...
     Vamos poniendo los cake-pops a enfriar en un sitio como en un corcho o en tazas sin que se toquen unos con otros.
     Cuando se hayan enfriado completamente, les ponemos los lacitos. 



viernes, 24 de febrero de 2012

Pasta "sabrosa"




    
     Hace unos días fui al súper a comprar unos ingredientes que me faltaban para hacer una tarta, y como siempre doy más vueltas de las que debo. Vi estos "trofie liguri" que nunca había probado y que ni siquiera sabía que existían, me llamó la atención por la forma que tenía, así que me la llevé...
     Ni que decir tiene que me encanta la pasta y que disfruto comiéndola, pero esta... uff... no sé si fue por el hambre que tenía (¡No sería pa tanto!) o porque de verdad estaba rica, rica... Me supo tan bien que la he llamado "pasta sabrosa"... Por qué no ponerle así a un plato de pasta que, al menos para mí, está riquísimo...
     Como siempre, no he tardado casi nada de tiempo en hacer esta receta, es verdad que cuando no tengo que seguir unos pasos ni preparar ingredientes, sino que voy cogiendo cosas de aquí y de allá conforme se me va ocurriendo, todo es más rápido.
     Así qué... ¡vámonos a la cocina que en media horita comemos!
    
INGREDIENTES:

- Pasta "trofie liguri"
- 6 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 4 ó 5 champiñones naturales
- 150 ml de nata
- Queso curado
- Pimienta (molinillo 5 pimientas)
- Orégano
- 2 hojas de laurel
- Sal
- Aceite de Oliva


ELABORACIÓN: 

     Ponemos agua a hervir  en una cazuela a fuego fuerte con un poco de sal, un chorrito de aceite, dos ajos pelados con un corte por la mitad y dos hojas de laurel.
      Llevamos a ebullición, entonces echamos la pasta y cocemos los minutos que indica en el envase.
     Cuando tengamos la pasta al dente (si os gusta más hecha la dejamos un par de minutos más hirviendo), la escurrimos y le quitamos los ajos y el laurel. Reservamos.

     Ponemos una sartén a fuego medio-alto con un chorrito de aceite. 


     Laminamos los ajos y los doramos. Entonces añadimos la cebolla y el puerro picados finamente con un poquito de sal y pochamos.


     A continuación, agregamos los champiñones previamente lavados, secados y laminados en lonchas gruesas, durante unos diez minutos.


      Echamos el orégano, la  pimienta y un poquito más de sal.


     Cuando esté todo cocinado, añadimos la nata y removemos unos minutos más (con 2 ó 3 será suficiente). Entonces rallamos un poco de queso y lo echamos a la sartén para que se integre con el resto de ingredientes. Removemos un poquito y apartamos.


     Echamos la pasta a una cazuela y añadimos las verduras con la nata.

     Mezclamos todo y lo ponemos en un recipiente de barro o en una fuente para el horno.


     Rallamos más queso sobre la pasta, cubriendo todo el plato, o a nuestro gusto y gratinamos en el horno hasta que se funda el queso.


 
     ¿A que no hemos tardado nada? 

     Venga, vamos a la mesa, ¡que se enfría la comida!

domingo, 19 de febrero de 2012

Tarta doble de chocolate



     ¡Aquí estoy otra vez!
     Estoy contentísima, porque me están haciendo encargos de tartas y la verdad que no me lo esperaba... parece que mi trabajo va dando su fruto poquito a poco... Me siento feliz porque estoy haciendo algo que me gusta mucho y que veo que los demás valoran y que confían en mi... qué satisfacción siento...
     En esta ocasión he hecho una tarta de cumpleaños para uno de los hijos de mi compañera de oficina... ¡Gracias por encargarme la tartita Patricia!
     Estoy poniendo mucha ilusión en los "trabajos" que me van saliendo... no sé ni cómo expresarlo... Pero estoy segura que me comprenderéis... 
     Esta vez he hecho una tarta de chocolate como la de la vez anterior, pero le he puesto dos capas más de bizcocho. Patricia quería una tarta grande... ¡pero mi horno es pequeño! así que, la mejor manera era hacerla alta en lugar de ancha... digo yo... y creo que así es más vistosa. 
He quedado muy contenta con el resultado aunque esté feo decirlo... ¿lo malo? ¡Que no he podido hincarle el diente! 
     Pero tengo que decir que la tarta que me encargaron para el sábado pasado, sí que la probé, porque tuvieron el detalle de traerme un trocito... más bien un trozo grande para que la saboreara... y me gustó mucho, mucho... y más con lo chocolatera que soy yo... 
     Antes de enseñaros las fotitos tengo que deciros que la receta es la misma que la de la entrada "Tarta de chocolate", sólo que doblando las cantidades... Y que he hecho dos bizcochos en lugar de uno y que he hecho cada uno en dos partes con una lira para cortar bizcochos.
Pues ahí van las fotos... ¡espero que os gusten!

      
     Le puse una capita fina de mermelada de frutas del bosque y encima una con más cantidad de chocolate entre capa y capa de bizcocho. Menos en la parte de arriba de bizcocho, que le puse chocolate sin la mermelada.


     Las letras las hice con la receta de las galletas belgas, speculoos... No tenía mucho tiempo de experimentar y he repetido también con las galletitas... Las letras me dieron un poco de quebradero de cabeza y casi acaban con mi paciencia, porque cuando estaba usando los cortadores, se me rompían muchas de ellas o se quedaba masa en el interior del cortador... pero al final le cogí el truquillo para que las letras se quedaran en la encimera y así podía separarlas del resto de la masa con la hoja de un cuchillo y las iba poniendo sobre el papel del horno... De todas formas hice muchas letritas por si se me rompía alguna cuando montase la tarta, pero una vez horneadas, si las manipulas con cuidado, no hay por qué preocuparse.



 


     Esta parte de la tarta la alisé con una espátula de repostería con una mano, mientras que con la otra, iba haciendo girar el plato giratorio lentamente... ¡Qué buenos regalos traen los Reyes Magos y qué útiles me están siendo!


     
     Y aquí lo mismo... espátula en mano... ¡y a darle vueltas al plato giratorio!




 Unos detalles de las letras de galleta...


     Con estas bolitas le di color a la tarta y quedó mucho más vistosa...

     Para poner las bolitas por los lados de la tarta, las iba lanzando literalmente a puñaditos, ya que el chocolate aún no se había enfriado del todo y se quedaban pegadas en la crema conforme las tiraba...



Me encanta el contraste de los colores vivos con el chocolate...



     Y ya no os mareo más con las fotos... Este ha sido mi pequeño reportaje... ¡No he querido poner más para no pasarme!
     ¡Hasta la próxima!

viernes, 17 de febrero de 2012

Falsa pizza



     Aquí tenemos otra receta que está hecha en un periquete... Se vuelve a demostrar que no tenemos porqué tardar mucho tiempo en preparar cosas ricas... 
     Me apetecía comer pizza, pero ya era tarde para preparar la masa, así que cogí unas obleas que tenía en la nevera y me preparé estas mini "falsas pizzas" para cenar. Son muy delicadas ya que las obleas quedan muy, muy finas, y el sabor es el mismo que el de las pizzas tradicionales... para mí toda una exquisitez...

INGREDIENTES:

- Obleas para empanadillas
- Tomate natural triturado
- Media cebolla
- Champiñones naturales
- Mozzarella rallada
- Sal
- Azúcar
- Orégano

ELABORACIÓN:


     Precalentamos el horno a 200º.
     En un plato echamos un poco de tomate triturado y lo mezclamos con un poco de sal, una pizca de azúcar y otra de orégano. 
     Laminamos la cebolla y los champiñones finamente.
     Echamos sobre las obleas un par de cucharadas de tomate, un poquito de cebolla y otro tanto de champiñones.
     Añadimos un puñadito de mozzarella rallada y espolovoreamos encima una pizca de orégano más.
     Metemos al horno a 200º hasta que tenga el aspecto que deseamos.


     Ni siquiera he usado papel de horno, pues ya lo trae las obleas a modo de separadores entre una y otra.

miércoles, 15 de febrero de 2012

Cinnamon rolls

     

     Aih, estos pastelitos los he hecho porque me entraron por los ojos... me imaginaba cómo podía ser su sabor... pero no pensaba que podían estar tan buenos... No era muy amante de la canela... pero creo que me he enamorado de ella...
     Desde que los vi he querido hacerlos... pero lo de siempre... no me atrevía... Pero hoy por fin me he quitado los miedos y gracias a dos blogs, los he hecho. Uno ha sido "Mis deseos más dulces", del que he cogido los ingredientes de la masa y el relleno, y el otro ha sido "Manulechef.com", del que he cogido la receta del glaseado...      Madre mía, cómo puede haber cosas tan buenas al alcance de todos y a veces ni nos damos cuenta... Y como siempre digo, y no me cansaré de decirlo... Más fácil... imposible... así que lo mejor que podemos hacer cuando tememos algo... es hacerle frente... Otro miedo que me he quitado: hacer los cinnamon rolls...  
     Así que... ¡vámonos a la cocina!

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:
- 300 ml de leche
- 75 gr de mantequilla
- 25 gr de levadura fresca
- 75 gr de azúcar
- 550 gr de harina
- 1 pizca de sal

PARA EL RELLENO:
- 50 gr de mantequilla
- Canela
- Azúcar

PARA DORAR:
- 1 huevo

PARA EL GLASEADO:
- 100 gr de azúcar glass
- 4 cucharadas de leche
- 5 gotas de limón

     Precalentamos el horno a 220º, calor arriba, calor abajo.
     En un tazón calentamos en el microondas la mantequilla hasta que esté blanda. Metemos unos segundos más, añadiendo la leche para que se calienten los dos ingredientes. Remover. 
     Disolver la levadura en la mezcla anterior removiendo.
     Agregar el azúcar y la sal y batir. 

     Finalmente, echaremos la harina. Nos daremos cuenta que no podemos terminar de amasar con las varillas ni con una cuchara, como me ha pasado a mí. Así que he volcado el bol en la superficie de trabajo y he terminando de mezclar todo amasando con las manos. Es algo muy fácil, pues no tenemos que estar mucho tiempo amasando, sólo unos minutos. Creo que no he estado ni cinco minutos...
     Cuando lo tenemos listo, en un bol limpio y con harina espolvoreada por todos los lados, metemos la mezcla y la dejamos reposar durante media hora.

     Tras los treinta minutos, volcamos el bol en la superficie de trabajo y con un rodillo hacemos un rectángulo del grosor que queramos.
     Entonces derretimos los 50 gr de mantequilla y pincelamos todo el rectángulo de nuestra masa con ella. Es ahora cuando espolvoreamos azúcar y canela encima de la mantequilla. Podemos ponerle todo lo que queramos, según si nos gusta más o menos la canela, yo he sido generosa...

     Hacemos un rollo con la masa, como si fuera un brazo de gitano.
     Una vez que tenemos el rollo, cortamos en rodajas anchas.
     Batimos un huevo y vamos pintando un lado de cada rollito.
     Ponemos papel de horno a la bandeja y ponemos los rollitos separados para que no se peguen unos con otros en el horneado, pues crecerán durante la cocción.
     En cuanto al tiempo, no lo he medido, he ido sacando cada tanda cuando han estado doraditos.
     Por último haremos nuestro glaseado, añadiendo en un bol pequeño el azúcar glass tamizada, las gotas de limón y las cucharadas de leche, lo removemos todo bien para que no queden grumos y lo metemos en una manga pastelera haciéndole un agujero muy, muy pequeñito.
     Cuando saquemos los rollitos del horno, los pondremos en una rejilla para que enfríen, los bañaremos con el glaseado cuando aún estén calientes.
     Y ya tenemos listo nuestro manjar... ¡cuidado, provoca adicción!


martes, 14 de febrero de 2012

Pollo "Evi"

     

     
     Una receta parecida hice en verano que vi en la web de "canal cocina", para ir a la playa con mi hermana Evi. El nombre original de la receta es "pollo primavera", pero debido a la insistencia de mi hermana, se lo he cambiado, porque desde que la hice, no ha parado de decirme que la suba, así que ya no la "hago sufrir" más... además, que ni se tarda en hacerla, ni es difícil. 
     Esta mañana he sacado el pollo que tenía en el congelador y la avisé que por fin iba a hacer el pollo que ella quería... jijijiji... He cambiado cosas, pero lo especificaré, por si os gusta más la receta original... ¡Vamos allá!

INGREDIENTES:

POLLO PRIMAVERA:
- Un pollo troceado
- 2 tomates
- 200 gr de cebolla
- Pimienta en grano
- Aceite de oliva
- Sal

POLLO EVI:
- 1 pechuga y media de pollo
- 3 cebollas
- 4 tomates
- 1 vaso de caldo de pollo
- Pimienta (molinillo 5 pimientas)
- Aceite de oliva
- Sal
- Azúcar

ELABORACIÓN:

POLLO PRIMAVERA:

     Cortar el pollo en trozos pequeños, salar y dorar.
     Cuando esté dorado añadimos la cebolla cortada en juliana, el tomate troceado y la pimienta en grano. Bajamos el fuego y mantenemos a fuego lento 15 minutos.

POLLO EVI:

     Cortamos las tres pechugas de pollo en medallones gorditos. Salpimentamos.
     En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, a fuego fuerte, marcamos el pollo. Reservamos.

     Cortamos las tres cebollas por la mitad y las hacemos láminas finitas y cortamos los tomates en tiritas.
     En una cacerola a fuego medio-fuerte y con un chorreón de aceite de oliva, pochamos las cebollas y les añadimos una pizca de sal. Entonces, añadimos el tomate, con un poquito de sal y otro de azúcar.
     Lo dejamos unos minutos en la cacerola, removiendo de vez en cuando para que se cocine. Agregamos a la olla un vaso de caldo de pollo y dejamos cocinar unos 15 minutos removiendo de vez en cuando. Le he añadido el vaso de caldo para que saliera un poco de salsita, pero sin ella está igualmente delicioso.
     Pasado este tiempo, añadimos el pollo que teníamos reservado.

     Dejamos reducir el caldo unos minutos más, hasta que esté a nuestro gusto. Probamos las verduras para ver si están tiernas.       
     Retirar del fuego. Servir.
     Mirad qué plato más bueno nos ha quedado y sin casi utilizar ingredientes.