Patatas a la burgalesa. Reto #Asaltablogs

     Por fin llegó el último domingo del mes y con él una nueva receta. Esta vez hemos entrado en El cajón desastre de Maggie.

Cuando vimos esta receta sentimos curiosidad, ya que tengo un pasado burgalés y quería probarla, aunque la ha preparado Dani, no yo. Aquí podéis ver la receta original. Como siempre hemos dado un par de vueltas al blog para decidirnos, aunque esta vez, lo teníamos claro. 

Sobró la mitad para el día siguiente y le añadimos un poco de carne picada y todavía estaba más rica. 

Vamos a prepararla.

INGREDIENTES (para 4 personas):

- 3 dientes de ajo

- 1 puerro grande

- 300 gr. de tomates

- 1 kg. de patatas

- 3 chorizos

- 1/2 litro de caldo de carne

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta (molinillo 5 pimientas)

- Perejil fresco

- 4 huevos duros

- 1 chorrito de vino blanco

ELABORACIÓN:

     Picamos los dientes de ajo. En una olla a fuego medio- fuerte, con un chorrito de aceite, doramos los ajos hasta dorarlos. 

Añadimos el puerro finamente picado y una pizca de sal. Damos unas vueltas y dejamos pochar hasta que esté transparente.

Lavamos y trituramos los tomates con la turmix.

Agregamos a la olla con una pizca de sal y pimienta. Dejamos cocinar durante 10 minutos hasta que haya soltado el agua. Añadimos un chorrito de vino blanco y un puñadito de perejil picado.

Entonces echamos las patatas troceadas a la olla y removemos.

Finalmente, cortamos los chorizos en taquitos y los incorporamos junto con el caldo de pollo.

Bajamos a fuego medio y dejamos cocinar hasta que pinchemos la patata y esté blandita, lo que podrá llevar de 20 minutos a media hora, dependiendo de lo caldosa que queramos la receta, a más tiempo, menos caldo quedará.

Por último, para cocer los huevos, llevaremos a ebullición durante 10 ó 12 minutos. Enfriamos con agua y pelamos.

Emplatamos con el huevo duro y un poquito de perejil fresco.

Esperamos que os guste. Seguro que repetimos en más de una ocasión.

Pollo al curry con arroz. Reto #Asaltablogs

     Segunda entrada del año del reto asaltablogs de esta quinta temporada. En esta ocasión hemos hurtado todo lo que había en el blog "La cocina de Rebeca". En casa, después de dar una vuelta por todo su recetario, nos quedamos con seis posibles recetas para cocinar, hicimos un sorteo y resultó ganador este riquísimo pollo al curry con arroz que teníamos muchas ganas de preparar. Esas otras recetas que se quedaron sin cocinar y que sin embargo, también nos gustaron, pronto tendrán su oportunidad en nuestra cocina. Tenían una pinta exquisita, entre ellas la carrillada o el risotto de pulpo al pimentón.

     Os enseñamos cómo nos ha quedado.

INGREDIENTES:

- 3 pechugas de pollo

- Un chorreón de aceite de oliva

- 1 cebolla

- 65 gr. de pasas sultanas

- 50 gr. de anacardos

- Medio vaso de agua

- 150 ml. de leche de coco

- 1/2 cucharada de curry en polvo

- Pimienta (molinillo 5 pimientas)

- Sal

- Arroz basmati (1 vaso y medio)

ELABORACIÓN:

Preparamos la mise en place.

Picamos la cebolla, troceamos las pechugas de pollo y las salpimentamos. Hidratamos las pasas, cubriéndolas con agua caliente, trituramos los anacardos y medimos la leche de coco.

Ahora vamos a por el cocinado.

En una sartén grande a fuego medio, echamos un buen chorreón de aceite de oliva y añadimos la cebolla con una pizca de sal. Pochamos.

Reservamos la cebolla y en la misma sartén, marcamos las pechugas a fuego medio- fuerte. Reservamos.

 En una cacerola, añadimos la cebolla y el pollo, damos unas vueltas para que queden integrados.

Agregamos la media cucharada de curry y seguidamente la leche de coco. Dejamos cocinar de cinco a diez minutos, removiendo de vez en cuando.

Ahora agregamos los frutos secos, incluyendo el agua de las pasas. Vamos removiendo y dejamos cocinar hasta que la salsa haya reducido. Listo para comer.

Mientras se termina de hscer el pollo al curry, cocemos el arroz.

Pondremos una cacerola con agua (bastante agua, cinco partes de agua por una de arroz) y la llevamos a ebullición, añadimos sal y el vaso y medio de arroz, dejándolo durante el tiempo que indique el fabricante, en nuestro caso, quince minutos.

Escurrimos y reservamos hasta servir.

Este ha sido nuestro resultado.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

Tallarines con salsa de aguacate y espinacas

     Hoy os traigo una receta hecha con pasta, que al igual que esta otra de tagliolini al vino tinto que preparé hace unos años, me ha sorprendido gratamente. Son dos preparaciones que se han quedado en mi cocina del día a día, tanto por su sabor como por su textura. Una de las razones por la que este plato me ha gustado tanto, es que parece que le hubiéramos puesto queso, por la untuosidad de la salsa, cualidad que le debemos al aguacate. De sabores delicados y sorprendentes por su mezcla de ingredientes, no podéis dejar de probarla.
Vamos a ver cómo se hace. 

INGREDIENTES:
Para la salsa
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 150 gr. de espinacas congeladas en porciones
- 3 aguacates medianos
- 150 gr. de bacon en tiritas
- Unos tomates cherry pera
- Un puñadito de hojas de rúcula
- Un chorrito de limón
- Un bote de leche evaporada
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Orégano
Para la cocción de la pasta
- Tallarines
- 2 hojas de laurel
- 1 diente de ajo
- Sal
- Pimienta

ELABORACIÓN:
Picamos los dos dientes de ajo en brunoise y los echamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, a fuego medio. Cuando estén dorados, agregamos la media cebolla, cortada también en brunoise con una pizca de sal y pochamos. 

Añadimos entonces las espinacas con otro poquito de sal, dejamos en la sartén removiendo de vez en cuando hasta que hayan soltado el agua.

Mientras, trituramos los aguacates con un chorrito de limón (para que no se oxiden) y un puñadito de rúcula.

Una vez que estén listas las espinacas, echamos el aguacate triturado. 

Le damos unas vueltas hasta que esté todo integrado, bajamos el fuego y vertemos la leche evaporada. 

Debemos tener cuidado cuando hayamos removido bien todos los ingredientes, pues la salsa irá espesando y al hervir, saltará.

Mientras se termina de cocinar la salsa, cocemos la pasta según el tiempo marcado por el fabricante.
En una olla a fuego medio-alto, echamos agua, dos hojas de laurel, un diente de ajo cortado por la mitad, sal y pimienta. Cuando la pasta esté lista, retiramos el agua y reservamos.
Por último, doramos el bacon en una sartén a fuego medio- alto, al que podemos echarle un chorrito de aceite o cocinarlo sin nada. 

Reservamos.
Para acabar, juntamos la pasta y la salsa, cortamos unos tomatitos cherry por la mitad y removemos todo. 

Agregamos también la mitad del bacon y el restante lo reservamos para emplatar.

Ya podemos disfrutar de un plato de pasta que no nos dejará indiferentes.

Espero que os haya gustado.

Cuscús con lomo de cerdo y salsa de mango

El cuscús es un ingrediente muy versátil y se prepara en un momento. Se puede mezclar con cualquier ingrediente y lo que nos sobre lo podemos guardar para otro día. 

En esta ocasión, primero he optado por cocinar cuscús y después he mirado con qué lo podía acompañar. Esto es lo que ha salido, a ver qué os parece. 

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 200 gr. de cuscús

- 3 ó 4 filetes de tira de lomo

- 1 mango

- Licor de melocotón

- 2 dientes de ajo

- 1/2 cebolla

- Un trozo de lombarda

- Perejil fresco

- 150 gr. de champiñones "Portobello"

- Aceite de oliva
- Pimienta molida (molinillo 5 pimientas)

- Sal

- Sal negra

ELABORACIÓN:

Ponemos una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio- alto. Picamos los ajos finamente y los ponemos a dorar.

Mientras, troceamos el resto de verduras.

Añadimos la media cebolla picada y una pizca de sal a la sartén, y cuando esté pochada, echamos la lombarda y el perejil. 

Agregamos los champiñones con otro poquito de sal y dejamos que se cocine con el resto de ingredientes.

Vamos a preparar la salsa de mango mientras se terminan las verduras. La receta de la salsa la he leído en el blog "Directo al paladar". Después de mirar varias recetas por internet opté por hacer esta, porque su preparación es muy sencilla y resultó tener muy buen sabor. Cambié el licor de melón de la receta original por el de melocotón.

En un cacito a fuego medio, echamos el mango troceado y lo cubrimos con agua, dejamos hervir. 

Agregamos una cucharada de limón y otra de miel. Cuando el mango esté tierno, echamos un chorrito de licor de melón. Retiramos del fuego y trituramos. Reservamos.

Preparamos el cuscús. En un bol echamos 200 gr. de cuscús y 250 ml. de agua hirviendo. Tapamos y dejamos reposar durante 5 minutos.

Ponemos una plancha a fuego fuerte y hacemos la carne vuelta y vuelta previamente salpimentada. Cortamos en tiritas. Reservamos.

Ya tenemos todo listo para montar el plato.

Sacamos el cuscús del bol y mezclamos con las verduras. En un plato ponemos un aro y lo rellenamos con el cuscús y las verduras. Ponemos encima unas tiras de carne y retiramos el aro. Añadimos sal negra y echamos salsa en el plato, a nuestro gusto, o la dejamos fuera del plato.

Espero que os guste.