Croquetas de cocido. Reto #Asaltablogs

     Buenos días, empezamos una nueva temporada del reto asaltablogs. En esta ocasión hemos asaltado al blog No sin mi taper, que está lleno de recetas que tienen que estar muy ricas, ya que solo he probado esta, pero me he guardado otras para cocinar en cuanto pueda. En esta ocasión me he decidido por robarle y sin piedad sus croquetas de cocido. Y aunque ella las ha hecho con la thermomix, nosotros las hemos preparado de manera tradicional. Y digo "nosotros", porque para formar las croquetas he pedido ayuda, ya que a mi no me salen y siempre tengo que hacer bolitas. Así que Dani me ha ayudado, cada vez se le da mejor cocinar.

Vamos a la cocina a ver qué resulta de esta súper receta.

INGREDIENTES:
Para la masa:
- 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla pequeña
- 100 g. de harina
- 250 ml. de leche
- 200 ml. de caldo de cocido
- 600 g. de carne del cocido, con sus garbanzos y verduras *
- Una pizca de nuez moscada
- Un poco de sal
Para el rebozado:
- 2 huevos
- Pan rallado

* Le he puesto más del doble de lo que indicaba la receta, siempre me parece poco...

ELABORACIÓN:

Ponemos una sartén grande a calentar, a fuego medio. Mientras, picamos en la picadora la cebolla.
Cuando esté la sartén caliente, añadimos un chorreón de aceite de oliva. 

Agregamos la cebolla junto con una pizca de sal y pochamos, hasta que haya soltado el líquido.

Echamos sobre un colador grande el cocido con sus garbanzos, su carne y verdura. Reservamos el caldo y el resto lo trituramos.

Una vez está triturado todo, lo añadimos a la sartén donde teníamos ya la cebolla pochada. Mantenemos el fuego medio. Damos unas vueltas con una cuchara de madera hasta integrar todo.

Es entonces cuando agregamos el caldo. Volvemos a dar unas vueltas hasta conseguir una masa homogénea. 

Y echamos los 100 gr. de harina. 

Al añadir la harina, la masa se volverá un poco más tosca y difícil de manejar, dejamos en la sartén durante unos minutos, hasta que no quede rastro de harina.

Añadimos la leche y volvemos a integrar junto con los demás ingredientes.

Por fin tenemos lo que será nuestra masa de croquetas. Ahora toca remover durante un rato, con el mismo nivel de calor, hasta que la masa se despegue de la sartén cuando la movamos con la cuchara de madera, momento en el que tendremos la masa a punto para formar nuestras croquetas.

 Vertemos la masa en una fuente y tapamos con papel film para que no se cree costra en la superficie y llevamos a la nevera para que se enfríen. De esta manera será mucho más fácil el formado de las croquetas.

Cuando la masa se ha enfriado, aquí es donde Dani se encarga de todo, hacemos las croquetas.
En un plato hondo, batimos los dos huevos y echamos el pan rallado en otro plato.
Primero, hacemos la forma de la croqueta cogiendo un poco de masa.

Pasamos por el huevo.

Y finalmente por el pan rallado. 

Por fin tenemos listas estas riquísimas croquetas de cocido listas para freír.
Nosotros hemos congelado las croquetas que no nos hemos comido, así tenemos para más días. 

He de decir que nos han encantado estas croquetas, tanto en sabor como en textura, crujientes por fuera y cremosas por dentro.

Espero que si preparáis unas croquetas como estas, os gusten tanto como a nosotros.

Hummus. Reto #Asaltablogs

Hola, por fin otro mes más con el reto asaltablogs. Este mes el asaltado ha sido el blog Mi cocina y otras cosas, de Chary Serrano. 
¡Tiene tantas recetas que me ha sido imposible visitarlas todas! Y algunas que me apetecía preparar y no he podido, así que he guardado unas cuantas para ir haciéndolas con calma que seguro que caen pronto, como sus hojaldrinas, que tienen una pinta... Para esta ocasión me he quedado con su receta de hummus. Me encanta, siempre lo compro en el supermercado, así que ya iba siendo hora de dejar esa costumbre y prepararlo en casa. He de decir que incluso este hummus está mejor que el que suelo comprar, una delicia para las personas a las que nos gusta los garbanzos, tanto que no creo que lo vuelva a comprar. Lo mejor es que se prepara en un momento. 
Vamos a preparar hummus, a ver qué os parece.

INGREDIENTES:
- 400 gr. de garbanzos *
- El zumo de un limón
- 3 cucharadas de Tahina
- 1 diente de ajo **
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Pimienta molida (molinillo de 5 pimientas) ***
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- Perejil fresco picado
- Pimentón picante
Estos dos últimos ingredientes no aparecen en la receta de Chary.

* He utilizado 400 gr. de garbanzos en vez de un bote ya cocido.
** He puesto sólo un diente de ajo.
*** He sustituído la pimienta blanca por las cinco pimientas.

ELABORACIÓN:

La víspera, ponemos a remojo los garbanzos con un poco de sal.

A la mañana siguiente, los cocemos hasta que estén tiernos. Escurrimos.

En la picadora, echamos los garbanzos, sal al gusto, 2 cucharadas grandes de tahina, el diente de ajo picado, el comino, la pimienta, el zumo de limón y un buen chorreón de aceite de oliva. Batimos todo hasta que se haya mezclado todo.

Pasamos la mezcla una vez triturada a un bol y le echamos un chorrito de aceite de oliva, perejil fresco picado y espolvoreamos con pimentón picante.

Esta es toda la elaboración que tiene este plato, ninguna dificultad y resultado espectacular.

¿Os animáis?

La próxima vez haré otro tipo de hummus e iré probando nuevos sabores, porque está riquísimo.

Espero que os haya gustado.

Bolitas al horno

     Hoy os traigo unas bolitas de carne y verduras al horno que podemos preparar en poco tiempo y que podemos comer como tapa, como entrante o incluso para acompañar otros platos, por qué no...

No tienen ninguna complicación, se prepara en un momento y sin ninguna dificultad, encendemos el horno y listo, mientras podemos hacer otras cosas.

A ver qué os parecen estas bolitas.

INGREDIENTES:

- 2 zanahorias

- Brócoli

- Champiñones

- Perejil fresco

- 2 huevos

- Mozzarella rallada

- 200 gr. de ternera picada

- 2 dientes de ajo

- 1 cucharada de pan rallado

- Curry

- Tomillo

- Sal

- Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º calor arriba- calor abajo.

En una olla echamos la zanahoria cortada en trozos y el brócoli, hervimos hasta que estén tiernas las verduras. Escurrimos las verduras y las picamos finamente. Echamos a un bol.

Picamos también los champiñones. Agregamos al bol.

Añadimos al bol los huevos, la cucharada de pan rallado, los dos dientes de ajo muy picaditos, el perejil fresco, la carne picada, la mozzarella, una cucharadita de curry, sal y pimienta. 

Removemos bien toda la mezcla y empezamos a formar las bolitas, que iremos colocando encima de una bandeja de horno con un papel sulfurizado. Espolvoreamos con un poquito de tomillo sobre ellas antes de hornearlas.

 

 

Metemos al horno durante unos 30 minutos, tiempo suficiente para que se doren las bolitas y estén hechas por dentro.

 

 

Podemos servirlas con mayonesa o con cualquier otra salsa, pero así solas también están ricas.

Espero que os guste.

Tapas. Cojonudos.

Hola compañeros,

Esta tapa es típica burgalesa, y está... mmmmm... no sabéis cómo está de rica. Tengo que volver a Burgos a probar esta y otras exquisiteces... habrá que organizar un viajecillo :)

Vamos al lío, que esto está muy rico como para que se enfríe:

INGREDIENTES:
- Pan en rodajas (el que más nos guste, en esta ocasión he cogido pan de centeno)
- Huevitos de codorniz
- Morcilla de Burgos
- Pimientos rojos asados
- Aceite de oliva
- Sal

ELABORACIÓN:

En una sartén vamos friendo los huevitos de codorniz y le echamos un poquito de sal .

-Truquito para abrirlos: al tener la cáscara más dura que los huevos de gallina y al ser tan pequeños, es más difícil abrirlos sin que se rompa la yema, así que con la ayuda de una cucharilla y golpeando con suavidad con el borde alrededor de todo el huevito, al final podremos quitarle un "gorrito" de cáscara al huevo y así lo vaciaremos con cuidado en la sartén sin que se rompa la yema.

Mientras, se corta la morcilla en rodajas del grosor que queramos, y, o bien la freímos o bien la hacemos a la plancha. Yo la preparé a la plancha, que creo que está igual de deliciosa.

Calentamos las rodajas de pan y cortamos los pimientos en tiras.

Sólo quedará montar los cojonudos. Encima del pan, a un lado un huevito, al otro una rodaja de morcilla y en el centro un trozo de pimiento.


Bocado exquisito donde los haya...

¡Buen provecho!

Gracias por la visita.
Cristi.

Tosta de níscalos con cebolla caramelizada




     Hola a todos. Hoy os traigo una tosta de níscalos y alguna que otra cosilla que está buenísima. No había probado aún los níscalos, y Pai, mi amiga, me regaló una bolsita de ellos... mmm... tienen un sabor que me encanta. Le he puesto varias cosillas más y ha salido esto... A ver qué os parece..

INGREDIENTES:

- 300 gr de níscalos (más o menos)
- 3 ó 4 rebanadas de pan
- 4 ó 5 lonchas finas de jamón serrano
- Queso para fundir (según vuestra elección, los dos que he utilizado son suaves)
- 1 vaso de cerveza
- 3 dientes de ajo
- Media cebolla grande o una pequeña
- Vinagre de Módena
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- Sal
- Pimienta
- Perejil
- Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

     En una sartén a fuego medio y con un buen chorro de aceite de oliva, he picado los ajos finamente, y los he dorado un poquito.

     Mientras, he lavado y secado bien los níscalos (con cuidado), pues venían directos de los montes... qué colores, qué olor...

     Los he cortado en juliana y los he añadido a la sartén con los ajos. He agregado sal, pimienta y perejil. Removiendo de vez en cuando y bajando un poquito el fuego, se han ido cocinando lentamente.

De cuando en cuando he ido removiendo con una cuchara de madera.
    
CEBOLLA CARAMELIZADA (fotos aquí)

    Mientras iba removiendo, he picado la cebolla, también en juliana, y la he puesto en otra sartén a fuego medio-bajo, con un chorrito de aceite y con un poco de sal. He rehogado, hasta casi pochar, esto es, hasta que casi estaba transparente. Justo antes de que se terminara de hacer la cebolla, añadí un buen chorreón de vinagre de Módena y las tres cucharadas soperas de azúcar. Hay que estar pendiente de la sartén, y si vemos que el líquido se consume rápidamente, bajar el fuego para que no se consuma de todo el caldo, pues si se seca, se quemará.

     Al final nos quedará la cebolla oscura, pero con un poquito de caldito, no mucho, lo necesario para que al coger con el tenedor no se queden unos trocitos pegados con otros...(ufff... ¡¡cada vez me explico peor!!). Apartamos del fuego y reservamos.
    
     Encendemos el horno a 170/180 grados calor arriba-calor abajo.
    
     Seguimos con la receta. Hemos estado removiendo de vez en cuando nuestros níscalos con el ajo, el perejil, la sal y la pimienta.
     Bañamos entonces con el vaso de cerveza y dejamos que se consuma un poco el caldo.

     Ahora le toca el turno al jamón serrano, que hemos cortado en trocitos pequeñitos. Lo echamos a la sartén con el resto de ingredientes y removemos de nuevo.

Retiramos y reservamos.

    Tostamos el pan, en mi caso en una tostadora, no mucho pues ahora irá al horno, poniendo encima del pan un trozo de queso cortado fino, encima nuestros níscalos, otra capa de queso rallado y lo metemos al horno hasta que tengamos nuestra tosta gratinada o el queso fundido, como nos guste.

    Sacamos, ponemos un poquito de cebolla caramelizada y un pelín más de perejil si nos gusta... Y ya podemos servir... y comer... mmm... qué bueno, por favor...