Empanadillas con carne picada, espinacas, queso gorgonzola y nueces. Salsa de manzana.

La idea de estas empanadillas surgió cuando compré un trozo de queso gorgonzola y rápidamente me hice una idea de cómo podría prepararlas. Pensé, mientras visualizaba mentalmente, que los ingredientes que iba a utilizar podían ligar bien, juntos en una receta. Creo que no me equivocaba ya que me gustó bastante la mezcla de estos sabores, la textura crujiente de las empanadillas y la suavidad de la salsa de manzana.

Os dejo la receta.

INGREDIENTES:
Para las empanadillas:
- 1 paquete de obleas para empanadillas
- 200 gr. de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla grande
- 100 gr. de champiñones frescos
- 150 gr. de espinacas congeladas
- 50 gr. de nueces
- 100 gr. de queso gorgonzola
- 1 huevo
- Pimienta (molinillo 5 pimientas)
- Orégano
- Sal
- Aceite de oliva
Para la salsa de manzana:
- 2 manzanas reinetas
- 1 nuez de mantequilla
- 1/2 vaso de agua
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada sopera de vinagre de módena

ELABORACIÓN:

Preparamos la mise en place. Picamos los ajos finamente, las cebollas, laminamos los ajos, sacamos las espinacas del congelador, troceamos las nueces y cortamos el queso en taquitos. También pelamos y troceamos las manzanas, pues vamos a hacer la salsa mientras se hace el relleno de las empanadillas.

Ponemos una sartén grande a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Echamos la carne previamente salpimentada y marcamos ligeramente, pues se terminará de hacer más tarde.

Damos unas vueltas y reservamos.

 De nuevo añadimos un chorrito de aceite de oliva y doramos los ajos. Entonces, echamos la cebolla junto con una pizca de sal, pimienta y orégano. Pochamos.

Agregamos los champiñones con un poco de sal y dejamos cocinar durante 3 ó 4 minutos, tampoco mucho más, en mi caso prefiero que la verdura no esté muy cocinada.

Añadimos las espinacas y le damos unas vueltas hasta que suelten el agua.

Ponemos el horno a precalentar a 180º, calor arriba-abajo, sin aire.

Juntamos todos los ingredientes con la carne que teníamos reservada y ya fuera del fuego, las nueces troceadas.

Sacamos las obleas de la nevera y las separamos sobre la superficie en la que vamos a trabajar, ponemos relleno sobre una de ellas y tapamos con otra, unimos presionando con cuidado con la ayuda de un tenedor por todo el borde.

En la fuente del horno, ponemos un papel sulfurizado, las empanadillas encima y pincelamos con huevo para que al hornear, queden doradas. Mantenemos la temperatura que pusimos para precalentar, 180º.

Metemos al horno a media altura y horneamos hasta que estén doradas. En mi caso les he dado la vuelta para que se dore bien por los dos lados. 

Ahora vamos a preparar la salsa de manzana.

Una vez peladas y troceadas, ponemos una sartén a fuego medio con un trocito de mantequilla y dejamos que se deshaga.

Añadimos las manzanas, una pizca de sal y el medio vaso de agua.

Vamos removiendo un poco para que se haga por todos lados por igual.

Cuando estén tiernas, añadimos la cucharada de vinagre de módena y dejamos reducir, dando unas vueltas de vez en cuando.

Una vez que ha reducido, batimos con la turmix y reservamos. Volviendo a calentar a fuego medio cuando vayamos a servirla.

La textura de la salsa es suave y con un sutil sabor agridulce.

Y así es como han quedado las empanadillas con salsa de manzana. 

 Espero que os guste.

Croquetas con pollo asado. Reto #Asaltablogs

     Arrancamos motores, empieza la nueva temporada del Reto #Asaltablogs, tras unos meses de descanso para recargar pilas. 

Así que volvemos con una receta del blog "La cocina de Lauriteles". Tras visitar todas sus recetas sin excepción, había una en concreto que llamó mi atención sobre las demás, unas croquetas de pollo asado que, en el momento que las vi, pensé que tendrían que estar riquísimas. No me equivocaba. Si queréis comprobarlo, podéis ver su receta aquí, además de otras muchas que seguro que no decepcionan, sino al contrario, habiendo probado sólo una de su recetario.

Venid conmigo, veréis qué plato tan sencillo y cuál es el resultado final de estas exquisitas croquetas.

INGREDIENTES:
- Medio puerro*
- Media cebolla
- 1/2 pechuga de pollo asado
- Una pizca de nuez moscada
- 1/2 litro de leche
- 2 cucharadas de harina
- Sal
- Pimienta molida (molinillo cinco pimientas)
- 1 cucharadita de mantequilla
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite de oliva

* La receta original no lleva puerro.

ELABORACIÓN:

Ponemos una sartén grande a fuego medio y echamos la cucharadita de mantequilla para que se vaya derritiendo.

Troceamos el medio puerro y la media cebolla finamente y agregamos a la sartén. Salpimentamos.

Trituramos la media pechuga de pollo en la turmix y cuando la cebolla esté pochada, la añadimos también, junto con la nuez moscada.

Removemos ligeramente para integrar los ingredientes y agregamos la harina.

Volvemos a remover y echamos la leche.

 

A partir de este momento y hasta que terminemos de cocinar la masa de las croquetas, no dejaremos de remover los ingredientes. Tardaremos sobre una hora, hasta que al pasar una cuchara de palo por los bordes de la sartén la masa deje de pegarse. Finalmente quedará una masa espesa y fácilmente manejable para formar las croquetas.

En las fotos podemos ver cómo la masa va espesando hasta que adquiere la consistencia adecuada, momento en que retiramos la sartén del fuego.

Pasamos la masa a una fuente y tapamos con papel film para que no se endurezca la superficie. Metemos en la nevera durante unas horas o hasta que se enfríe, para que sea más fácil manejar la masa cuando vayamos a hacer las croquetas.

Y vamos a terminar.

Preparamos dos platos hondos con dos huevos batidos en uno y pan rallado en el otro.

Con ayuda de dos cucharas o con las manos, vamos haciendo bolitas o croquetas de la forma tradicional. En mi caso, es imposible que me salga la forma de las croquetas tradicionales, parecen cilindros con los bordes totalmente planos, así que me he decantado por hacer bolitas.

En una sartén, a fuego medio-fuerte, echamos aceite de oliva y empezamos a freír las croquetas en tandas pequeñas para que no se enfríe.

Cuando estén doradas, las ponemos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Y eso es todo, ya podemos disfrutar de estas deliciosas croquetas de pollo asado, que para mi han sido todo un descubrimiento y que por supuesto pienso preparar más veces.

Espero que si las hacéis, os gusten tanto como a mi. 
Hasta pronto.

Breuas morunas. Reto #Asaltablogs

¡Hola compañeros! Aquí estamos de nuevo, un mes más con el reto #Asaltablogs. En esta ocasión, el tiempo ha jugado en mi contra y he tenido que echar mano de mi colaborador para perpetrar este robo. Quien ha cocinado ha sido Dani, pero qué robábamos, ha sido consensuado. 

Paso mis días sin apenas tiempo para hacer otras cosas que me gustaría, pronto volveré a tener momentos más relajados, espero.

Bueno, esta vez le ha tocado ser asaltado al blog "Cosesycosetes", está repleto de recetas saludables, dulces y saladas, nos hemos quedado con ganas de probar más, pero para otras ocasiones hemos mangado otras... Ya las probaremos. 

La receta elegida ha sido sus "breuas morunas", en cuanto las vimos, pensamos en prepararlas, Dani, porque le gustaron los ingredientes que llevaba y pensaba que podían ser una buena combinación, y por mi parte, pensé que el sabor tenía que ser parecido al de la pastela, plato que me encanta y que nunca he cocinado. Así que los dos estuvimos de acuerdo desde el primer momento en que éste debía ser el súper robo del mes. 

Y así es como Dani preparó estas estupendas breuas morunas, para repetir y repetir. Qué exquisitez.

INGREDIENTES (salieron 8 breuas):

- 1 paquete de pasta filo

- 400 gr. de pechuga de pollo

- 1 cebolla

- 50 gr. de almendras molidas

- 50 gr. de pasas

- 1/2 cucharadita de curry

- 1/2 cucharadita de canela molida

- 1/2 cucharadita de Ras el Hanout

- 30 gr. de mantequilla

- 10 gr. de azúcar glass

- 1 cucharadita de pimienta molida (molinillo de 5 pimientas)

- Aceite de oliva

- Sal

ELABORACIÓN: 

Antes de empezar, hidratamos las pasas, dejándolas de 10 a 15 minutos en agua caliente.

Ponemos una sartén a fuego medio, con un chorrito de aceite de oliva y echamos la cebolla picada previamente con una pizca de sal.

Mientras se pocha la cebolla, troceamos el pollo y la marcamos en otra sartén a fuego medio- fuerte, con otro chorrito de oliva. Salpimentamos antes de marcar. Cuando la cebolla esté transparente, la añadimos a la sartén con el pollo.

Escurrimos las pasas y las añadimos a la sartén, junto con las especias, la canela, el curry y el Ras el Hanout. Reservamos.

Tostamos las almendras picadas en una sartén a fuego medio- bajo, con cuidado de no quemarlas. 

Añadimos las almendras junto con el resto de ingredientes.

Removemos todo durante unos minutos para que se integren los sabores. Entonces, trituramos todo con la turmix.

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba- calor abajo.

Sacamos las hojas de pasta filo del paquete. Iremos sacándolas a medida que las vamos utilizando, ya que de lo contrario, se secarán. 

Cogemos dos hojas de pasta filo cada vez y con unas tijeras, las cortamos por la mitad, de ahí saldrán dos breuas.

Vamos formando los paquetitos, empezamos haciendo triángulos, pero no nos salían como queríamos y al final optamos por hacer rollitos.

Ponemos sobre la pasta filo 2 ó 3 cucharadas de mezcla.

Derretimos la mantequilla en el microondas y vamos pintando los rollitos. Los ponemos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Horneamos hasta que las breuas estén doradas. Cuando las saquemos del horno, espolvoreamos con azúcar glass y canela molida.

Ya están listas para comerlas. Deliciosas, para repetir una y otra vez.

Si sobran breuas, las podemos guardar en un tupper y cuando las vayamos a comer, le damos un golpe de horno, estarán igualmente riquísimas. 

Espero que os haya gustado esta receta.