Hummus. Reto #Asaltablogs

Hola, por fin otro mes más con el reto asaltablogs. Este mes el asaltado ha sido el blog Mi cocina y otras cosas, de Chary Serrano. 
¡Tiene tantas recetas que me ha sido imposible visitarlas todas! Y algunas que me apetecía preparar y no he podido, así que he guardado unas cuantas para ir haciéndolas con calma que seguro que caen pronto, como sus hojaldrinas, que tienen una pinta... Para esta ocasión me he quedado con su receta de hummus. Me encanta, siempre lo compro en el supermercado, así que ya iba siendo hora de dejar esa costumbre y prepararlo en casa. He de decir que incluso este hummus está mejor que el que suelo comprar, una delicia para las personas a las que nos gusta los garbanzos, tanto que no creo que lo vuelva a comprar. Lo mejor es que se prepara en un momento. 
Vamos a preparar hummus, a ver qué os parece.

INGREDIENTES:
- 400 gr. de garbanzos *
- El zumo de un limón
- 3 cucharadas de Tahina
- 1 diente de ajo **
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Pimienta molida (molinillo de 5 pimientas) ***
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- Perejil fresco picado
- Pimentón picante
Estos dos últimos ingredientes no aparecen en la receta de Chary.

* He utilizado 400 gr. de garbanzos en vez de un bote ya cocido.
** He puesto sólo un diente de ajo.
*** He sustituído la pimienta blanca por las cinco pimientas.

ELABORACIÓN:

La víspera, ponemos a remojo los garbanzos con un poco de sal.

A la mañana siguiente, los cocemos hasta que estén tiernos. Escurrimos.

En la picadora, echamos los garbanzos, sal al gusto, 2 cucharadas grandes de tahina, el diente de ajo picado, el comino, la pimienta, el zumo de limón y un buen chorreón de aceite de oliva. Batimos todo hasta que se haya mezclado todo.

Pasamos la mezcla una vez triturada a un bol y le echamos un chorrito de aceite de oliva, perejil fresco picado y espolvoreamos con pimentón picante.

Esta es toda la elaboración que tiene este plato, ninguna dificultad y resultado espectacular.

¿Os animáis?

La próxima vez haré otro tipo de hummus e iré probando nuevos sabores, porque está riquísimo.

Espero que os haya gustado.

Galletas craqueladas de calabaza

Estando en temporada de calabazas, tenemos que aprovechar para hacer cosas ricas con ellas, desde un puré de verduras, un bizcocho, pan... hasta unas galletas. Hay infinidad de recetas en las que podemos utilizarla. Esta vez he preparado unas galletas craqueladas, tenía ganas de preparar esta receta con chocolate o quizá tipo red velvet, pero al ver la calabaza me he preguntado qué tal quedaría mezclada con unas galletas de este tipo. Viendo y probando el resultado, la pregunta se ha contestado sola, ya que el resultado me ha sorprendido. Definitivamente, es una receta para volver a repetir.

INGREDIENTES:

 -125 gr. de puré de calabaza

- 100 gr. de mantequilla

- 90 gr. de azúcar

- 200 gr. de harina

- 2 cucharaditas de levadura en polvo

- 1 sobre de azúcar vainillado

- 3 ó 4 gotas de esencia de vainilla

- 1 pizca de sal

- Azúcar glass

ELABORACIÓN:

Ponemos media calabaza en un tuper tapada con papel film y metemos en el microondas. Programamos 10 minutos a máxima potencia. 

Sacamos y retiramos el papel film con cuidado de no quemarnos con el vapor. Pesamos 125 gr. y trituramos.

En el bol de la amasadora añadimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. 

Batimos hasta integrar y agregamos la calabaza triturada.

Añadimos al bol el resto de ingredientes: harina, levadura, azúcar vainillada y la pizca de sal. 

Nos quedará una masa tosca,pero suave. 

Pasamos la mezcla a un papel film y hacemos un cilindro con ella. Pasamos a la nevera. La he dejado toda la noche, pero en cuanto enfríe, podemos sacarla de la nevera.

Sacamos la masa de las galletas de la nevera. 

Precalentamos el horno a 180º calor arriba- calor abajo, sin aire.

Cortamos la masa y vamos haciendo bolitas del mismo tamaño.

Encima de la bandeja del horno ponemos un papel sulfurizado y vamos colocando las bolitas rebozadas en azúcar glass, dejando suficiente separación entre unas y otras, ya que durante el horneado crecerán.

Horneamos durante 15 minutos. Sacamos las galletas y las colocamos sobre una rejilla para que enfríen.

Y así de ricas han quedado. El sabor es espectacular.

Tiernas por dentro, crujientes por fuera. 

Espero que os guste esta receta de galletas.

Empanadillas con carne picada, espinacas, queso gorgonzola y nueces. Salsa de manzana.

La idea de estas empanadillas surgió cuando compré un trozo de queso gorgonzola y rápidamente me hice una idea de cómo podría prepararlas. Pensé, mientras visualizaba mentalmente, que los ingredientes que iba a utilizar podían ligar bien, juntos en una receta. Creo que no me equivocaba ya que me gustó bastante la mezcla de estos sabores, la textura crujiente de las empanadillas y la suavidad de la salsa de manzana.

Os dejo la receta.

INGREDIENTES:
Para las empanadillas:
- 1 paquete de obleas para empanadillas
- 200 gr. de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla grande
- 100 gr. de champiñones frescos
- 150 gr. de espinacas congeladas
- 50 gr. de nueces
- 100 gr. de queso gorgonzola
- 1 huevo
- Pimienta (molinillo 5 pimientas)
- Orégano
- Sal
- Aceite de oliva
Para la salsa de manzana:
- 2 manzanas reinetas
- 1 nuez de mantequilla
- 1/2 vaso de agua
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada sopera de vinagre de módena

ELABORACIÓN:

Preparamos la mise en place. Picamos los ajos finamente, las cebollas, laminamos los ajos, sacamos las espinacas del congelador, troceamos las nueces y cortamos el queso en taquitos. También pelamos y troceamos las manzanas, pues vamos a hacer la salsa mientras se hace el relleno de las empanadillas.

Ponemos una sartén grande a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Echamos la carne previamente salpimentada y marcamos ligeramente, pues se terminará de hacer más tarde.

Damos unas vueltas y reservamos.

 De nuevo añadimos un chorrito de aceite de oliva y doramos los ajos. Entonces, echamos la cebolla junto con una pizca de sal, pimienta y orégano. Pochamos.

Agregamos los champiñones con un poco de sal y dejamos cocinar durante 3 ó 4 minutos, tampoco mucho más, en mi caso prefiero que la verdura no esté muy cocinada.

Añadimos las espinacas y le damos unas vueltas hasta que suelten el agua.

Ponemos el horno a precalentar a 180º, calor arriba-abajo, sin aire.

Juntamos todos los ingredientes con la carne que teníamos reservada y ya fuera del fuego, las nueces troceadas.

Sacamos las obleas de la nevera y las separamos sobre la superficie en la que vamos a trabajar, ponemos relleno sobre una de ellas y tapamos con otra, unimos presionando con cuidado con la ayuda de un tenedor por todo el borde.

En la fuente del horno, ponemos un papel sulfurizado, las empanadillas encima y pincelamos con huevo para que al hornear, queden doradas. Mantenemos la temperatura que pusimos para precalentar, 180º.

Metemos al horno a media altura y horneamos hasta que estén doradas. En mi caso les he dado la vuelta para que se dore bien por los dos lados. 

Ahora vamos a preparar la salsa de manzana.

Una vez peladas y troceadas, ponemos una sartén a fuego medio con un trocito de mantequilla y dejamos que se deshaga.

Añadimos las manzanas, una pizca de sal y el medio vaso de agua.

Vamos removiendo un poco para que se haga por todos lados por igual.

Cuando estén tiernas, añadimos la cucharada de vinagre de módena y dejamos reducir, dando unas vueltas de vez en cuando.

Una vez que ha reducido, batimos con la turmix y reservamos. Volviendo a calentar a fuego medio cuando vayamos a servirla.

La textura de la salsa es suave y con un sutil sabor agridulce.

Y así es como han quedado las empanadillas con salsa de manzana. 

 Espero que os guste.