Galletas craqueladas de calabaza

Estando en temporada de calabazas, tenemos que aprovechar para hacer cosas ricas con ellas, desde un puré de verduras, un bizcocho, pan... hasta unas galletas. Hay infinidad de recetas en las que podemos utilizarla. Esta vez he preparado unas galletas craqueladas, tenía ganas de preparar esta receta con chocolate o quizá tipo red velvet, pero al ver la calabaza me he preguntado qué tal quedaría mezclada con unas galletas de este tipo. Viendo y probando el resultado, la pregunta se ha contestado sola, ya que el resultado me ha sorprendido. Definitivamente, es una receta para volver a repetir.

INGREDIENTES:

 -125 gr. de puré de calabaza

- 100 gr. de mantequilla

- 90 gr. de azúcar

- 200 gr. de harina

- 2 cucharaditas de levadura en polvo

- 1 sobre de azúcar vainillado

- 3 ó 4 gotas de esencia de vainilla

- 1 pizca de sal

- Azúcar glass

ELABORACIÓN:

Ponemos media calabaza en un tuper tapada con papel film y metemos en el microondas. Programamos 10 minutos a máxima potencia. 

Sacamos y retiramos el papel film con cuidado de no quemarnos con el vapor. Pesamos 125 gr. y trituramos.

En el bol de la amasadora añadimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. 

Batimos hasta integrar y agregamos la calabaza triturada.

Añadimos al bol el resto de ingredientes: harina, levadura, azúcar vainillada y la pizca de sal. 

Nos quedará una masa tosca,pero suave. 

Pasamos la mezcla a un papel film y hacemos un cilindro con ella. Pasamos a la nevera. La he dejado toda la noche, pero en cuanto enfríe, podemos sacarla de la nevera.

Sacamos la masa de las galletas de la nevera. 

Precalentamos el horno a 180º calor arriba- calor abajo, sin aire.

Cortamos la masa y vamos haciendo bolitas del mismo tamaño.

Encima de la bandeja del horno ponemos un papel sulfurizado y vamos colocando las bolitas rebozadas en azúcar glass, dejando suficiente separación entre unas y otras, ya que durante el horneado crecerán.

Horneamos durante 15 minutos. Sacamos las galletas y las colocamos sobre una rejilla para que enfríen.

Y así de ricas han quedado. El sabor es espectacular.

Tiernas por dentro, crujientes por fuera. 

Espero que os guste esta receta de galletas.

Bundt cake de calabaza o pumpkin bundt cake Reto #Asaltablogs

Aquí estamos de nuevo otra semana más, inmersos en el reto #Asaltablogs. Este mes el blog afortunado ha sido "Duly's kitchen", un blog que pinta delicioso, sus recetas suculentas, hace que quieras comerte la pantalla del ordenador. Obdulia tiene recetas que hacen imaginar sabores e incluso sentir el olor de sus platos... Le he dado un par de vueltas a todas sus recetas y finalmente me he quedado con este bundt cake de calabaza que ha salido esponjoso, con un sabor delicioso y que ha dejado un olorcito en toda la casa... debido a las especias que lleva. Todo un espectáculo.
Estamos en temporada de calabazas, así que, qué mejor ingrediente para preparar algo tan rico como este bundt. 
Veniros conmigo a la cocina, veréis que lo sencillo que es prepararlo y lo riquísimo que está.
Con estos ingredientes obtendremos un bundt grande o dos medianos. A mi me han salido 6 pequeñitos y dos bundt medianos.
Todo un recetón que voy a preparar más veces, eso seguro.

INGREDIENTES:

- 50 gr. de pasas sultanas

- 50 gr. de orejones *

- 65 gr. de chocolate blanco **

- 65 gr. de chocolate negro **

- 100 gr. de nueces

- 1 cucharadita de canela en polvo

- 1/2 cucharadita de nuez moscada

- 1 bolita de clavo machacada

- 1 pizca de sal

- 1 cucharadita de bicarbonato

- 1 cucharadita de levadura en polvo ***
- 4 huevos
- 200 ml de aceite de oliva suave

- 430 gr. de puré de calabaza

- 150 gr. de azúcar

- 250 gr. de harina bizcochona
- 1 vaso de brandy
- Para decorarlo, he utilizado chocolate blanco y un puñadito de manteca de cacao, para hacerlo más líquido.

* La receta original lleva 100 gr. de pasas, pero cuando fui a utilizarlas me encontré que tan sólo tenía 50 gr., así que le añadí también 50 gr. de orejones.

** El chocolate lo añadí también, ya que no aparece en el bundt original de Duly's Kitchen.

*** Agregué además de la cucharadita de bicarbonato, otra de levadura en polvo.

ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 175º, calor arriba- calor abajo, sin aire.
Antes de nada, preparamos la calabaza. La cortamos y nos quedamos con una mitad. Le quitamos las pipas con la ayuda de una cuchara y en un tupper tapado con papel film, metemos 10 minutos al microondas a máxima potencia.

 Mientras se hace la calabaza, preparamos la mise en place.

 Hidratamos las pasas y los orejones en brandy, hasta que las utilicemos.

Empezamos mezclando el azúcar con los huevos, hasta que doble el volumen y blanquee. 

 Cuando la calabaza esté lista. Quitamos el papel film con cuidado para no quemarnos con los vapores y trituramos con la turmix y añadimos al bol.

 Al añadir la calabaza, obtendremos una masa con un color naranja claro, precioso y su textura será cremosa.

 Una vez que la calabaza está integrada, añadimos el aceite hasta obtener una masa homogénea. Entonces, vamos agregando poco a poco la harina con la levadura, el bicarbonato y las especias.

 Ahora es el momento de añadir el resto de ingredientes que tenemos reservados. Lo haremos con la ayuda de una espátula.

Preparamos el molde, untando mantequilla por las paredes y el fondo. Añadimos un puñado de harina, repartimos bien por todo el molde y retiramos el sobrante poniéndolo boca abajo y dando unos golpes con la mano.

 Rellenamos con tres cuartas partes de masa, más o menos, ya que crece bastante al cocer en el horno.

 Preparamos también los moldes pequeños. A estos les puse spray desmoldante.

Metemos al horno a la misma temperatura que lo teníamos, a 175º arriba- abajo y sin aire, en la bandeja del centro.

NOTA: El bund grande ha estado en el horno 42 minutos y los pequeños, 24. 
De todas formas, antes de sacarlos, pinchamos con una varilla, en mi caso, con un palo de pinchito, y si sale limpio, podemos sacarlo. En el caso de que veamos que sale sucio, blanco o marrón oscuro, pero no del color de la masa, podemos sacar el bizcocho, ya que hemos pinchado justo donde había chocolate, así que retiramos del horno sin miedo.

Sacamos del horno y los ponemos sobre una rejilla. A los 5 ó 10 minutos, desmoldamos y los volvemos a dejar sobre la rejilla hasta que estén a temperatura ambiente. 

Derretimos el chocolate con la manteca de cacao en el microondas, a máxima potencia, en intervalos de 30 segundos, ya que el chocolate blanco se puede estropear. Cada vez que paremos el microondas, sacamos y removemos, hasta que esté listo.

Ponemos un plato debajo de la rejilla y vamos echando con cuidado por encima del bizcocho.

Recogemos el sobrante y lo utilizamos para los bizcochos pequeños. Si es preciso, volvemos a calentar.

Y hemos terminado, ya veréis lo rico y lo tierno que está. Y los sorprendente de sus sabores.

Espero que os haya gustado, seguro que sí, ¡menuda explosión de sabores!

Tarta de cuajada, plátano y avellanas con un toque de cacao y amaretto. Tarritos.

Hace algún tiempo que tenía unos sobres para preparar cuajada y me apetecía mucho hacer algo con ellos. Estuve mirando por internet para coger ideas. Y ojeando, se me ocurrió hacer una tarta de cuajada y unos tarritos individuales. De esta receta me ha sorprendido la textura tan suave y los sabores de los ingredientes principales, pues se muestran de una forma delicada en el resultado final. Desde luego es una receta para repetir.

INGREDIENTES:

- 15 galletas tipo digestive

- 1 cucharada de cacao puro en polvo

- 100 gr. de mantequilla

- 200 ml. de amaretto

- 800 ml. de leche semidesnatada sin lactosa

- 1 chorrito de miel o un par de cucharadas

- 2 sobres de cuajada

- 2 plátanos

- 2 puñados grandes de avellanas.

ELABORACIÓN:

Trituramos las galletas con ayuda de una bolsa y un rodillo de amasar hasta dejarlas casi en polvo.

Hacemos lo mismo con las avellanas, pero las dejamos en trocitos. La cantidad que se ve en la foto me pareció poco para la receta, así que volví a triturar otro tanto, utilicé dos veces esa cantidad.

Echamos las galletas trituradas en un bol junto con una cucharada grande de cacao.

 Derretimos la mantequilla en el microondas y añadimos, damos unas vueltas hasta integrar.

Ponemos una capa en el fondo de los tarritos y en un molde pequeño para bizcochos, ya que con estas cantidades nos dará también para una tarta pequeña. Metemos a la nevera hasta que esté lista la cuajada.

Ponemos a fuego medio una olla con 450 ml. de leche y mientras se calienta, preparamos la cuajada. Removemos de vez en cuando para que la leche no se pegue al fondo.

En un bol echamos 350 ml. de leche, un plátano y medio*, 100 ml. de amaretto, un chorrito de miel y los sobres de cuajada. Batimos con la turmix.

* El medio plátano que queda lo utilizaremos para decorar.

Cuando hierva la leche que tenemos al fuego, la retiramos y añadimos la mezcla del bol. Mezclamos bien y volvemos a poner la olla al fuego sin dejar de remover. Retiramos cuando llegue de nuevo a ebullición.

Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y metemos en la nevera durante 4 horas. 

Tras el reposo en la nevera, cortamos el medio plátano que habíamos reservado en rodajas finas y decoramos además, con unas avellanas enteras.

Me ha gustado mucho el resultado y la sutileza que le da el amaretto.

Un postre diferente y rápido de preparar.

Espero que os guste este postre fácil, sin horno y delicioso.