Pastel de verduras al ras el hanout

     Hoy os traigo una receta con mucho sabor, ideal para los que les gustan las verduras. Se cocina en el horno y podemos dedicarnos mientras a hacer otras cosas. El toque especial de este pastel lo da esta especia, el ras el hanout, comprada en una tienda de barrio árabe, que le da un sabor diferente a todos los ingredientes, pero sin enmascararlos.
Toda una delicia que podemos disfrutar incluso varias veces, ya que el sobrante podemos congelarlo y con un golpe de horno, lo tendremos de nuevo a punto, que es lo que he hecho yo.
Venid conmigo y os enseño cómo he preparado este pastel de verduras.

INGREDIENTES:
- 1 lámina de hojaldre
- 1/2 cebolla
- 1 tomate
- 1/2 calabacín
- 1 zanahoria
- 1/2 berenjena
- 1 bote de leche evaporada
- 4 huevos
- Ras el hanout
- Sal
- Pimienta
- 1 bola de mozzarella de búfala
- Mantequilla y harina para el molde

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba-calor abajo, sin aire.

Preparamos la mise en place.

Enmantequillamos el molde que vamos a utilizar y espolvoreamos de harina, retirando el sobrante. Acomodamos el hojaldre y pinchamos el fondo con un tenedor. Metemos en la nevera hasta que vayamos a utilizarlo.

Mezclamos la leche evaporada con tres cucharaditas de ras el hanout y los cuatro huevos, sal y pimienta. Batimos con unas varillas hasta que quede todo integrado.

Cortando en rodajas todos los ingredientes, excepto la zanahoria, que las haremos tiras finitas con la ayuda de un pelador. Y la bolita de mozzarella las cortamos en cuadraditos.

Sacamos el molde de la nevera y vamos colocando las verduras en el interior, hasta rellenarlo y terminamos con la mozzarella.

Vertemos la mezcla con la leche evaporada.

Metemos en el horno en la bandeja del centro a la misma temperatura, 180º y dejamos cocinar hasta que al meter un palito en el pastel, salga limpio.

Puede tardar incluso una hora, por lo que recomiendo que se haga con tiempo, o podemos utilizar un molde más bajo para que se haga con más rapidez

Una vez listo nuestro pastel de verduras, sacamos del horno con cuidado y dejamos cinco minutos fuera. 

Desmoldamos y servimos.

Así ha quedado este pastel de verduras, y con un sutil sabor a esta especia que tanto nos gusta. Espero que os haya gustado.

Rosquillas de San Froilán

Hoy es el día del patrón de León, San Froilán. Así que he decidido preparar estas rosquillas típicas y rendir homenaje a los leoneses.
Busqué por internet una receta para poder hacer mis propias rosquillas y a decir verdad todas me gustaron. Me decanté por la receta del blog "Entrando en la cocina", receta muy bien explicada y con unas fotos muy bonitas, no podían salir mal, y así fue.
Este es el resultado, espero que os guste tanto como a mi.

INGREDIENTES:
Para la masa de las rosquillas:
- 270 gr. de leche entera a temperatura ambiente
- 35 gr. de ron
- 75 gr. de mantequilla
- 140 gr. de harina 
- Una pizca de sal 
- 3 huevos L
- Aceite de semillas, para freír

Para el glaseado:
- 120 gr. de azúcar glass
- 35 gr. de agua
- Unas gotitas de limón

ELABORACIÓN:
Preparamos todos los ingredientes.

Echamos en una cazuela la leche, el ron, la mantequilla y la sal a fuego medio.

Cuando comience a hervir, echamos la harina de un golpe y movemos con una cuchara de palo, hasta que la masa se despegue de las paredes de la olla y veamos una textura de aspecto suave.

Retiramos y dejamos enfriar unos 15 minutos.

Fuera del fuego y ya con la masa templada, vamos añadiendo los huevos, de uno en uno. Cada vez que agreguemos uno, removemos la masa hasta que adquiera un aspecto homogéneo y suave, que será cuando el huevo esté totalmente integrado.

Esta es la textura que tiene que quedarnos.

Y tras echar los huevos, de uno en uno, esta otra.
Rellenamos una manga pastelera, con una boquilla rizada, he utilizado la 1M de Wilton.

Vamos formando las rosquillas encima de papeles cortados en cuadrados, aptos para horno.

Ponemos una sartén con aceite de semillas a fuego fuerte. Primero hacemos una de prueba para comprobar la temperatura del aceite y vamos echando las rosquillas con el papel encima, se despegarán cuando la parte de la rosquilla que está en contacto con el aceite, esté frita y dorada.

Saldrán dos platos como estos con unas rosquillas medianas, hechas dentro de unos papelitos de 6x6 cm.

Le damos la vuelta con cuidado y doramos la otra parte.
Vamos sacándolas sobre papel absorbente.

Finalmente, mezclamos los ingredientes del glaseado y pincelamos.

Hasta pronto.

Arroz estilo milanesa

Cuando escribía el título de esta receta, decidí titularla "arroz estilo milanesa", precisamente porque no es el arroz a la milanesa propiamente dicho, sino que lo he hecho como he pensado que más me gustaría. Lleva queso parmesano, como el arroz tradicional, aunque también le he añadido un poco de queso emmental. Algún día tendré que probar la receta original italiana, pero hoy me he decantado por esta. En cualquier caso, me ha gustado mucho el resultado.

INGREDIENTES:
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla (1/2 para el caldo y 1/2 para el moreo del arroz)
- 1 puerro
- 2 tomates
- 1/2 pimiento verde de asar
- 200 gr. de guisantes (los utilizo congelados)
- 1 rama de apio
- 1 puerro
- 4 alitas de pollo
- 1/2 vasito de vino blanco
- 1 litro de caldo de pollo (4 vasos de 250 ml. de capacidad)
- 2 vasos de arroz (de 250 ml. de capacidad)
- 2 hojas de laurel
- 125 gr. de taquitos de jamón serrano
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta (molinillo 5 pimientas)
- Queso emmental 
- Queso parmesano en polvo (3 ó 4 cucharadas)

ELABORACIÓN:

Preparamos la mise en place, para cuando vayamos necesitando los ingredientes, estén listos. Así, picamos todas las verduras en brunoise y hacemos el caldo con las alitas de pollo y con las verduras ( apio, 1/2 cebolla, pimiento, puerro) que tengamos a mano, cociendo en una olla durante media hora a la que añadiremos, además de un litro y medio de agua y las dos hojas de laurel, un poco de sal y pimienta. 

Trituramos los dos tomates.

Ahora sí. En una olla mediana, a fuego medio, echamos un chorrito de aceite de oliva y doramos los ajos. A continuación, echaremos la cebolla, sal y pimienta, hasta que esté pochada.

Agregamos el pimiento y una pizca de sal y le damos unas vueltas, dejándolo cocinar hasta que pierda el color verde brillante y se torne apagado.

Añadimos entonces el tomate triturado, otra pizca de sal y tras unos minutos de cocción, echamos el vino. 

Dejamos cocinar unos minutos. No se nos puede olvidar ir removiendo durante todo el proceso.

Cuando el líquido haya reducido un poco, añadimos los taquitos de jamón. 

Echamos el arroz y removemos para que se impregne de los ingredientes de la olla y después, vamos vertiendo el caldo poco a poco, hasta añadir los cuatro vasos.

Bajamos la temperatura a media-baja.

Vamos removiendo para que no se pegue el arroz al fondo y así, ayudamos a que se cocine el arroz por todos lados por igual.

Agregamos los guisantes y lo repartimos por toda la olla.

Mantendremos el arroz al fuego durante el tiempo que indique el fabricante.

Finalmente y una vez que el arroz está a punto de terminar su cocción, añadimos el queso emmental que hemos rallado, repartimos con unas vueltas y agregamos el queso parmesano en polvo.

Dejamos reposar 5 minutos y servimos. 

Espero que os guste, a mi me ha encantado.