Perdices: de la naturaleza a la cazuela

    

      Cuando "abrí" el blog nunca pensé que me vería en esta tesitura...   

     Me han regalado dos perdices... Cuando llegué las metí en la nevera... y ya por la tarde, cuando estaba tranquila me fui a la cocina, para prepararlas... y por prepararlas me refiero a trocearlas y lavarlas...

Pero no...

     Al abrir la bolsa me encontré que las perdices venían como corren por el campo... con el traje puesto y to... Y para más inri no eran dos, sino cinco... cinco perdices ahí, dormiditas...

     Pero si hace cosa de un mes estaba aprendiendo a trocear un pollo... y ahora de repente me encuentro con esto... pero ahí que me puse yo manos a la obra, a despellejar las perdices y a trocearlas... le saqué hasta los perdigones...

     Cuando cogí la primera me dio hasta penita... así que lo primero que hice fue: "...que le coooooorten la cabeza..."... para que no me diera cosa... jeje...

     Al final no fue tan mala la experiencia, porque de todo se aprende... y aunque acabé llena de plumas hasta arriba, me entretuve un rato, pensando como no, en la persona que me las había regalado... que me dijo que venían sin plumas... y que después, cuando le conté mi episodio, no paraba de reir...

INGREDIENTES:

- 5 perdices

- 2 cebollas

- 2 puerros

- 6 zanahorias

- 1 vaso de vino tinto

- 1 vaso de caldo de pollo

- 4 dientes de ajo

- Tomillo

- Pimienta (molinillo 5 pimientas)

- 3 hojas de laurel

- Sal

- Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

     Trocear las perdices y lavarlas. Salpimentar.

     Ponemos una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite y vamos dorando los trozos de perdiz.

     Mientras, vamos picando los ajos finamente y en una cacerola a fuego medio también y con un chorro de aceite, los doramos.

     Añadimos las cebollas y los puerros, picados en rodajitas o en medias rodajitas finas. Le ponemos un poco de sal y pochamos.

     Pelamos las zanahorias,las picamos en rodajitas y las agregamos a la olla.

     Tras unos minutos, espolvoreamos con tomillo y pimienta y removemos. Entonces incorporamos el vaso de caldo y el vaso de vino.

     Por último, echamos las perdices dentro de la olla con todas las verduras.

     Bajamos el fuego a medio-bajo y tapamos.

     Dejamos cocer durante una hora y media o dos horas, o incluso más si queremos hacerlo a fuego muy lento.

     Removemos de vez en cuando.

     Finalmente, rectificamos de sal, si es necesario.