Fideuá

 

INGREDIENTES:

- 200gr. de fideos para fideuá

- 1 pechuga de pollo entera

- 1 litro de caldo de pollo 

- 1 vaso de vino blanco (Jerez)

- 1 pimiento verde

- 1 pimiento rojo

- 2 cebollas medianas o 1 grande

- 2 dientes de ajo

- 4 tomates maduros

- 100 gr. de guisantes

- 2 hojas de laurel

- 1 sobrecito de colorante

- Aceite de oliva

- Pimienta

- Sal y azúcar

ELABORACIÓN:

     En una paellera o si no tenemos, en una olla, echamos un chorreón generoso de aceite de oliva.  

     Picamos los ajos a fuego medio y los ponermos a dorar. Añadimos el pollo troceado que habremos salpimentado y lo marcamos un poquito por todos los lados. Vamos retirando el pollo y reservamos. 

     Picamos los pimientos y las cebollas en trocitos pequeños y los pochamos unos minutos hasta que la cebolla esté transparente con un poquito de sal. Entonces troceamos los tomates del mismo tamaño y los añadimos con una pizca de azúcar  y las hojas de laurel a la cazuela. 

     Regamos las verduras con el vino e introducimos el pollo que habíamos reservado. 

     Cuando reduzca el vino, añadimos dos vasos de caldo de pollo, dejándolo que rompa a hervir, que será cuando pongamos los fideos en la olla.

     Iremos añadiento más caldo a medida que se vaya evaporando y según si queremos unos fideuá más o menos caldosos.

     Cuando veamos que los fideos están en su punto (si es necesario, los probamos), añadimos los guisantes y los dejamos unos minutos más.

   


- NOTA: Si no tenemos caldo de pollo casero, podemos hacerlo con 1 ó 2 pastillas de caldo junto con un litro de agua, que habremos calentado previamente.